Galletas de moras

El otro día, después de hacer el helado de moras, me sobraron unas  cuantas y tenía el antojo de hacer una receta especial de galletas con ellas. Tengo un montón de recetas distintas con frutos rojos, pero todas son con mermelada, y esta vez quería hacer algo diferente y ponerlas enteras. Así que buscando y rebuscando he encontrado unas galletas con frutos rojos que me han llamado mucho la atención en el blog cocinalejandra (que a su vez recoge del blog chismes y cacharros, ojalá algún día alguien se base en este post para hacer una receta y el bucle continúe…), y me he lanzado de cabeza a hacerla, aunque la he adaptado un poquito. 

Tengo que admitir que el resultado me ha sorprendido: sabía que estas galletas ibas a estar ricas, pero no me imaginaba hasta qué punto. Están realmente deliciosas., son unas galletas de mantequilla con mucho sabor a mora, blanditas y perfectas para comer a cualquier hora del día. Sé que no va a ser la única vez que haga esta receta, porque la verdad es que están buenas, buenas, buenísimas. Comenzamos con los ingredientes:

• 130 gramos de mantequilla en pomada
• 120 gramos azúcar
• 280 gramos harina
• 1 pizca de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de café de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 buen puñado de moras

Mezclamos en un bol, con ayuda de unas varillas de mano, la mantequilla en pomada (es decir, a temperatura ambiente, un poco blandita pero no derretida) con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el huevo y batimos hasta que quede todo integrado.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo incorporamos a la mezcla anterior, trabajando hasta que quede una masa homogénea, un poco blandita. Echamos la esencia de vainilla y las moras. En este punto tenéis que tener cuidado, hacerlo con ayuda de una cuchara sin excesiva fuerza, lo justo para que las moras se integren en la masa, ya que son bastante delicadas y queremos que queden lo más enteras posible. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, ponemos a calentar el horno a 190 grados (calor arriba y abajo). Cogemos pedazos de masa (del tamaño de una nuez) y con las manos hacemos unas bolitas que vamos colocando algo separadas entre sí en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Tened cuidado y repartid las moras entre todos los pedazos de masa para que en todas las galletas haya alguna.

Cuando esté el horno caliente, introducimos la bandeja a media altura y esperamos a que las galletas se doren un poco (unos 12 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las galletas y del horno). Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya tenemos listas nuestras galletas de moras, riquísimas. Como siempre, guardadlas en un bote hermético bien cerrado para que se conserven bien (lo poco que duren porque es difícil resistirse a comer sólo una...)

Ya véis, receta fácil, rápida y con un resultado espectacular. Animaros a preparar estas galletas, os van a sorprender. Si tenéis algún comentario, duda o sugerencia respecto a esta receta o al blog, escribidla a continuación. Y si os apetece, ahora podéis suscribiros para recibir un correo electrónico que os avise de las actualizaciones de mi blog, tenéis una pestaña a la derecha de la página para hacerlo.