PISTO DE VERDURAS en OLLA LENTA. Receta muy FÁCIL y DELICIOSA

Ya os he dicho mil veces que las verduras me rechiflan, y alguna de mis favoritas (como el calabacín y el tomate) ahora durante el verano están de plena temporada y, aunque ahora las encontramos disponibles durante durante todo el año, ahora es cuando más ricas están. Por ello, el pisto es uno de los platos más típico de la temporada estiva y es, sin duda, una de la receta que más cocino estos días. 

Como otras muchas recetas, he adaptado la receta de mi casa a la olla lenta, y el resultado es maravilloso, ¡no puede ser más fácil de hacer y el queda buenísimo! Pero que no cunda el pánico, ya que a lo largo de la receta os explico también cómo hacerlas de manera tradicional. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 4 horal-4 horas y media
• Tiempo total de elaboración: 5 horas +/-
• Nivel de dificultad: bajo. La única dificultad es cortar las verduras en daditos.
• Raciones: 8

Ingredientes

• 4 tomates
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena
• 1 tomate rojo
• 2 pimientos verdes
• 5-6 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
• sal
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Lo primero que haremos es lavar y secar muy bien todas las verduras. Después, cortamos la berenjena en daditos (no es necesario pelarla antes), le echamos sal al gusto por encima y removemos. Echamos esta berenjena cortada y salada sobre un colador y la dejamos así, escurriendo, mientras continuamos con la receta.

Cortamos ahora en daditos el resto de verduras y las vamos colocando en la olla lenta: el calabacín (sin pelar), las cebollas (sí peladas, obviamente), los pimientos verdes y rojos y los tomates (yo no los pelo). Incorporamos los dientes de ajo picados muy finamente y echamos también la berenjena, ya que habrá soltado algo de líquido (con este pasado de salado y colado previo evitamos que la berenjena amargue).

Sobre las verduras echamos sal al gusto, media cucharadita de comino y media cucharadita de hierbas provenzales. Incorporamos por último 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y movemos todo bien. Tapamos la olla lenta y dejamos que se cocine todo en alto (HIGH) durante 3 horas y media. Si hacéis la receta en una cazuela normal, tendrá que cocinarse tapado durante 1 hora y 15 minutos más o menos.

Pasado el tiempo en cada caso, destaparemos y movemos un poco. Rectificamos de sal en caso de ser necesario, y vamos a cocinar, ahora destapado, hasta que el agua de las verduras se evapore y tengamos un pisto con la consistencia que nos guste. Calculad que el olla lenta será entre 30 y 60 minutos (yo los suelo cocinar unos 40 minutos más menos) en alto (HIGH); en la olla normal calculad una media hora a fuego bajito -y no os despistéis demasiado del fuego, no vaya a ser que os paséis-. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Este pisto es maravilloso con unos buenos fritos, pero está buenísimo incluso solo, directamente a cucharadas, y es perfecto para acompañar un montonazo de platos.
• No os dejéis llevar por el volumen inicial de las verduras: una vez cocinadas pierden mucho volumen y el pisto se queda en mucho menos.
• El pisto se puede congelar sin problema, así que mi recomendación es que hagáis una buena cantidad y lo conservéis en el congelador.

Os prometo que este pisto queda tremendamente bueno. Y no me podéis negar que es una receta súper sencilla… ¡Sé que os va a encantar! Cuando lo hagáis, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis el enlace justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!