CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO. Receta ASTURIANA en OLLA LENTA

Hoy llego con una receta típica de uno de mis vecinos del norte, de Asturias, más concretamente. La verdad es que la cocina asturiana está llena de recetas tradicionales muchiconocidas: fabada, arroz con leche, cachopo, tortos, pote asturiano... Todos estos platos son súper populares, y todos ellos son una maravilla para el paladar, pero hoy os traigo un platazo quizá no tan conocido pero igual de rico (o más) que todos estos que acabo de mencionar.

Y el plato en cuestión, tal y como habéis leído en el título, consiste en cebollas rellenas de bonito. En serio, quedan tremendísimamente ricas: las cebollas quedan muy tiernas y sabrosas, el relleno es una delicia y combina genial con las cebollas, y todo ello acompañado de una salsa a base de tomate que invita a mojar pan sin parar. Yo esta receta la hago en la olla de cocción lenta, pero a lo largo del vídeo os explico también cómo hacerla de manera tradicional. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: unas 7 horas en olla lenta, 2 horas en cazuela "normal"
• Tiempo total de elaboración: unas 7 horas y media en olla lenta
• Nivel de dificultad: medio. realmente no es una receta difícil, pero sí es entretenida.
• Raciones: 4

Ingredientes

• 8-10 cebollas no muy grandes
• 250 gramos de bonito de lata (o atún)
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 6 pimientos del piquillo
• 1 huevo cocido
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta

Comenzamos con las cebollas: les cortamos la parte inferior para formar una base lisa, y también la parte superior (esta “tapa” la reservamos). Después, las pelamos y con ayuda de un sacabolas las vaciaremos (la carne que adiemos del interior de las cebollas la reservamos también). Repetimos este proceso con todas las cebollas.

Después, vamos a preparar el relleno de las mismas. Para ello, ponemos en un bol el el bonito bien escurrido, 3 de los pimientos del piquillo bien picados, el huevo cocido igualmente cortado en trocitos pequeños y 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. Añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien, y una vez esté el relleno listo procedemos a rellenar las cebollas con ayuda de una cucharilla. Les colocamos la tapita encima y reservamos mientras preparamos la salsa.

Para la salsa, mezclamos el tomate frito,  la carne de las cebollas, el pimiento verde y los otros tres piquillos, todo muy picadito, el diente de ajo igualmente picado finamente e incorporamos las especias: el pimentón, las hierbas provenzales y la guindilla cayena. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien. 

Vertemos 3/4 partes de esta salsa en el fondo de la olla y colocamos las cebollas sobre ella. Después, echamos el resto de la salsa. Tapamos la olla lenta y cocinamos en lento unas 6 horas y media o siete.

Pasado ese tiempo, tanto las cebollas como la salsa están ya listas. En este punto, podemos servirlas tal cual o triturar la salsa (es lo que yo he hecho). Para ello, simplemente sacamos con cuidado las cebollas a un plato y trituramos la salsa con ayuda de la batidora. Rectificamos si es necesario y servimos. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Con  el tema del picante siempre os digo que es opcional, pero para mi gusto, a estas cebollas rellenas le va genial el toque de la cayena, así que animaos.
• Respecto al bonito (o atún), yo uso en aceite de oliva, pero podéis usar en aceite de girasol, al natural o incluso en escabeche, pero procurad que sea de buena calidad.
• Lo mismo os digo de la salsa de tomate: esta es una receta con pocos ingredientes, así que procurad que todos sean lo más sabrosos posible.

Ya veis que esta receta no es complicada para nada; es entretenida pero de verdad, confiad en mi cuando os digo que estas cebollas recetas la puede hacer cualquiera y merece mucho la pena ponerse el delantal. Si os animáis a hacerlas, mandadme una foto para que pueda ver lo ricas que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!