CONCHAS FINAS o AMEIXONES A LA PLANCHA con AJO Y PEJEJIL

Que soy muy fan del marisco no es ningún secreto para nadie a estas alturas. Sí, os he dicho mil veces que es mi absoluta debilidad, y claro reflejo de ello son las muchísimas recetas de marisco que tengo publicadas en el blog. Almejas, cigalas, langostinos, gambas, gambones, mejillones, nécoras, caracolillos, buey de mar, erizos... ¡nombrad cualquiera, que yo tengo receta en el blog seguro!

Y hoy la cosa va de marisco, más concretamente de conchas finas o ameixones. Se trata de un tipo de bivalvo de gran tamaño típico del sur (allí se llaman conchas finas) y de Galicia (donde se conocen como ameixones). Las mías vienen directas de Galicia, productazo de O´Percebeiro, tienda de pescado y marisco online que vende productos de mar directos de la lonja. ¡Maravilla! Yo voy a cocinar estas conchas finas a la plancha, con ajillo, y quedan tremendas. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar. 

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 3 minutos
• Tiempo total de elaboración: 13 minutos
• Nivel de dificultad: bajo. Lo más "complicado" puede ser abrir las conchas finas, pero realmente no es una tarea difícil.
• Raciones: depende básicamente de tu presupuesto...

Ingredientes

• 4 conchas finas o ameixones
• Medio limón
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete grande de perejil
• 1 guindilla cayena (opcional)
• Sal
• 50 ml de aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer es abrir y limpiar las conchas finas: os enseño a hacerlo en este vídeo. Una vez las tengamos listas, ya podemos pasar a cocinarlas. Para ello, ponemos en un bol el aceite, el zumo de limón, el ajo picado muy finamente, el perejil picadito y sal al gusto. Si os va el picante, añadidle una guindilla cayena picadita, le va de lujo.

Con el aliño ya preparado y las conchas finas abiertas, ponemos una sartén amplia al fuego y colocamos en ella las mitades de ameixones, la la concha pegada a la sartén. Repartimos la salsita sobre ellas y las cocinamos 2-3 minutos a fuego alto.

En ese tiempo, veremos cómo la salsa comienza a borbotear dentro de las conchas de ameixon. En ese punto, apagamos el fuego y pasamos al plato donde vayamos a servirlas. Comemos recién hechas y calentitas.

Algunos consejos:

• El peor enemigo del marisco es la sobrecocción, así que en cuanto pasen esos dos, tres minutos máximo, sacadlas de la sartén. 
• En lugar de limón, podéis usar zumo de lima (aporta un toque muy rico) o vinagre.
• Si os va el picante, no dudéis ni medio minuto añadir cayena, le va de lujo a esta receta. Otra opción es añadir unas gotas al gusto de salsa tabasco, que tiene un puntito ácido que le va muy bien a esta elaboración.

Ya veis que esta receta lo tiene todo para triunfar: es sencilla y rápida de hacer, y queda espectacularmente rica. ¡Estos ameixones son el aperitivo perfecto! Si os animáis a hacerlos, mandadme una foto para que pueda ver lo ricos que os quedan. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hastaa la próxima receta!