Polvorones. Reto Laura Real

Diciembre. Es el mes de los turrones, mantecados, roscones... Y por supuesto, de los polvorones. Por eso, no me ha extrañado mucho que el Reto Laura Real de este mes sean los polvorones, el dulce más típico de estas fechas. ¿Reto Laura Real? Seguro que muchos ya sabéis de qué va, pero voy a hacer una explicación rápida. Se trata de una iniciativa creada por Yolanda, del blog Cocina de una Bancaria Estresada y consiste en que cada mes los blogs participantes hagamos una receta que Yolanda nos envía por correo electrónico (sacada  de un libro de cocina publicado en los años 50) y la publiquemos todos a la vez. Cuando conocí esto del Reto Laura Real me animé a participar enseguida porque me pareció super interesante. Pero tengo que admitir que cuando recibí la receta pensé "pero para qué te metes en líos tú sola..." porque la verdad es que nunca había hecho polvorones. En mi casa en navidad somos de turrón de Jijona (turrón blando, como dice mi yaya) y turrón de Alicante (también conocido en mi casa como turrón duro. Ya veis que no nos volvemos locos para ponerle nombre a las cosas...), pero este año me voy a animar a llevar polvorones, porque tengo que decir que han quedado deliciosos. Deliciosos, sí, pero a la segunda.

Según recibí la receta, me puse manos a la obra , siguiendo las instrucciones y las cantidades al pie de la letra. La masa resultante después de amasar hasta mezclar los ingredientes era bastante pegajosa, pero aún así les di forma como pude y los horneé. El resultado era rico, pero quedaron aplanados: aunque tenían sabor a polvorón tenían más aspecto de pastas o de galletas. Así que me puse de nuevo manos a la obra, disminuyendo la cantidad de manteca, y sí, está vez me quedaron perfectos. Os digo los ingredientes (de la versión buena) y comenzamos.

Esta es la receta original que nos envió Yolanda. Como veis yo he cambiado algunas cantidades y he añadido la ralladura de naranja.

• 350 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar glass + un poco más para espolvorear los polvorones
• 160 gramos de manteca de cerdo
• Media cucharadita de canela
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Ralladura de naranja

Ponemos la harina bien extendida sobre la bandeja del horno (cubierta de papel sulfurizado) y la metemos al horno a temperatura suave, 140-150 grados, hasta que coja un color ligeramente tostado (en mi caso han sido 22 minutos). Removed cada 5 minutos para que la harina se dore de manera uniforme. Sacamos la bandeja del horno y esperamos a que la harina se enfríe.

Tamizamos la harina junto al azúcar glass y lo ponemos en un bol amplio. Añadimos la canela, la esencia de vainilla y la manteca (partida en varios trozos). Rallamos un poco de la piel de una naranja (evitando coger la parte blanca) y la echamos con el resto de ingredientes. Amasamos con las manos, estrujando bien la manteca, hasta obtener una masa bien integrada y que no se pegue en las manos. Paciencia, al principio parece que no se va a formar la masa, pero en un par de minutos coje forma. 

Con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una mesa (espolvoreada con una pizca de harina) hasta tener una lámina de 1 centímetro de grosor (yo los he hecho un pelín más finos). Con un cortapastas damos forma a nuestros polvorones y los colocamos en la bandeja del horno (como siempre, cubierta de papel o silpac) y metemos en el horno a 160-170° hasta que se doren un poquito, unos 20 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre la misma bandeja y ya tenemos nuestros polvorones caseros. Para darles el toque final, los espolvoreamos con un poco de azúcar glass. Perfectos.

Yo he dado forma a los polvorones con un cortapastas, pero también podéis moldearlos con las manos. Y he preferido poner la canela en la masa en lugar de espolvorear al final los polvorones con ella para que tengan un poco más de sabor. La verdad es que estoy súper contenta con el resultado (aunque haya sido a la segunda...) pero os aseguro que como os he explicado quedan geniales, muy suaves. No va a ser la última vez que haga polvorones, seguro.
 

Como siempre, si tenéis alguna duda, sugerencia o comentario sobre la receta o el blog, escribidme a continuación. Otras recetas que os van a gustar: mini tartas mousse de chocolate blanco, tarta de trufa y brownie de chocolate blanco. Perfectas para las comidas navideñas...