Caracolas dulces de hojaldre, manzana y avellanas. El Asaltablogs

Madre mía. Casi sin darnos cuenta nos hemos zampado tres meses de este 2014. Qué rápido pasa el tiempo, en nada estamos preparando de nuevo turrones y polvorones... Pero bueno, no me voy a adelantar, cada cosa a su tiempo. Por el momento, vamos con la primera receta de esta primavera. Como cada último domingo de mes, hoy publicamos las recetas de El Asaltablogs, el reto organizado por el blog Gastroandalusi que tanto me gusta.   

Este mes el blog Asaltado era Postres Originales. Sí, un blog sólo de repostería, perfecto para mí. Pero claro, entre tantísimas recetas deliciosas me ha costado bastante elegir. Al final, me he decidido por adaptar la receta de Caracolas rellenas dulces  porque siento una verdadera predilección por el hojaldre. No lo puedo evitar, pasamos tantos buenos momentos juntos... El resultado de la receta que os traigo hoy es espectacular: unas caracolas con el punto justo de dulce y con el toque crujiente de los frutos secos. En fín, que no vais a poder comer sólo una, os aviso... Comenzamos con los ingredientes y nos ponemos manos a la obra.

• 1 placa de hojaldre (preferiblemente cuadrada o rectangular)
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 2 cucharadas de azúcar blanquilla
• 1 puñado avellanas (o del fruto seco que más os guste: nueces, almendras...)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 huevo

Comenzamos desplegando la placa de hojaldre sobre la mesa de trabajo, y espolvoreamos por encima el azúcar blanco. Pasamos con suavidad un rodillo para que el azúcar se incruste un poco en el hojaldre. Reservamos por el momento.

Ahora pelamos la manzana y la picamos en trocitos pequeños. Los colocamos en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego medio. Lo cocinamos durante unos minutos, moviendo de vez en cuando, para que la manzana suelte todo el agua.

Cuando la manzana se haya ablandado un poco, echamos el azúcar moreno y removemos continuamente hasta que se caramelice ligeramente (no es necesario tener un caramelo muy dorado). Si es necesario, podemos añadir un par de cucharadas de agua. Cuando esté listo, lo separamos del fuego y lo dejamos enfriar unos minutos. Mientras, picamos las avellanas en trocitos pequeños (yo lo hago en el mortero).

Ahora, extendemos la manzana sobre el hojaldre y, a continuación, repartimos las avellanas por encima. Con cuidado, enrollamos la placa de hojaldre, pegando el extremo con un poquito de huevo batido. Con un cuchillo cortamos el rollo de hojaldre en trozos de algo menos de un centímetro de grosor y los vamos colocando sobre la bandeja del horno (que previamente habremos cubierto con papel sulfurizado, una silicona o sylpax). Con ayuda de una brocha los pintamos con un poco de huevo batido y metemos la bandeja al horno (precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo) durante diez minutines, hasta que se doren un poquito. Los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. Riquísimas nuestras caracolas.

La verdad es que este postre está buenísimo. El hojaldre, como siempre, queda perfecto, y tienen un sabor acaramelado muy rico. Además se trata de un postre bastante libre, que nos permite dejar a un lado la báscula y poner los ingredientes a ojo y a nuestro gusto. Usad la fruta que prefiráis (pera, melocotón...) y vuestro fruto seco favorito. También quedan muy bien estas caracolas con alguna fruta desecada como los orejones o las pasas. Os aseguro que si os animáis a hacerlas, os van a encantar.

 

Si queréis ver el resto de recetas de este Asaltablogs, pasaros por Gastroandalusi a ver el recopilatorio de todos los participantes. Como siempre os digo, si tenéis alguna duda o sugerencia sobre esta receta o el blog, escribidme a continuación, leo todos vuestros comentarios. Aprovecho a recordaros que podéis seguir el blog en Facebook y, ahora también, en Twitter, tenéis los enlaces un poco más arriba a la derecha.