Galletas de leche condensada

Para mí, la leche condensada es una tentación. Como tenga un bote en casa, cada vez que abro la nevera, no lo puedo evitar: meto una cuchara (o, directamente, el dedo) y en tres días he terminado con el bote. El mes pasado, la leche condensada era el ingrediente clave del Reto Alfabeto Dulce, y, claro, para cuando me decidí a hacer unas trufas de leche condensada y avellana, tuve que comprar otro bote más porque con lo que quedaba en el primero no era suficiente.

Y claro, tras preparar las trufas, estaba igual que al principio: tenía un bote (el segundo en tres días) a medias en el frigorífico que os juro me llamaba zalamero desde la nevera cada vez que me acercaba a la cocina. En serio, me llamaba, y yo no podía resistirme... Después de dos días así, decidí que era mejor que hiciera algo un poco más provechoso con el resto del bote que dedicarme a hundir el dedo en él cada dos por tres. Y, ¿qué mejor que unas galletas? Esta receta la ví en el blog Kanela y Limón y ha sido todo un descubrimiento, son unas pastas riquísimas. Os aseguro que las voy a volver a hacer bien pronto porque me han encantado. Os digo los ingredientes y al lío. 

 

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 350 gramos de maizena
• 130 gramos de mantequilla en pomada
• 200 gramos de leche condensada
• Mermelada de fresa o frambuesa (opcional)

Ponemos en un bol amplio la mantequilla (importante, que esté a temperatura ambiente), la yema de huevo y la leche condensada y batimos bien con las varillas de mano. Añadimos el azúcar y, de nuevo, batimos hasta que se integre bien.

Ponemos la maizena tamizada y mezclamos, primero con las varillas y luego directamente con las manos, amasando hasta tener una masa que no se nos pegue. Hacemos bolas de masa (del tamaño de una nuez más o menos) y las aplastamos un poco con un tenedor, para darles esa forma de rejilla. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado o silicona. Si queréis, también podéis hacer alguna con mermelada: hacemos la bola de masa y  hundimos el dedo en el centro para hacer un hoyito que rellenamos de memelada antes de meter al horno.

Horneamos nuestras galletas durante 12 o 14 minutos a 160 grados (horno precalentado, con calor arriba y abajo). No esperéis a que se doren, son unas galletas que quedan muy blanquitas. Las dejamos templar un minutín sobre la misma bandeja y luego las pasamos a una rejilla a esperar que se enfríen por completo. Ya tenemos nuestras galletas listas. Facilísimas, ¿verdad?

Os animo a que las hagáis y las probéis, a mí me han encantado, tanto que ahora son ellas las que me llaman en cuanto me acerco a la cocina... Tienen un sabor riquísimo y una textura perfecta. Solas están deliciosas, pero las que van con mermelada quedan perfectas, el sabor de la fresa (o de la frambuesa) combina súper bien. A partir de ahora, cada vez que tenga leche condensada en casa, caeré en la tentación de hacer estas galletas. 

Como siempre, si tenéis alguna duda, sugerencia  o comentario sobre la receta, escribidme a continuación. Y aprovecho a recordaros que podéis seguir el blog en Facebook, tenéis el enlace aquí mismo, arriba a la derecha.