Galletas de coco

Hay cuestiones que dividen a la Humanidad en dos: Coca Cola o Pepsi, Cola Cao o Nesquick, Nutella o nocilla... No existen medias tintas: eres de uno u otro, pero nunca de ambos. Algo similar ocurre con el coco: o te encanta, o lo aborreces tanto que no puedes ni olerlo. Yo soy del primer grupo, me gusta el coco en todas sus versiones. 

Ya os enseñe hace tiempo la receta de coquitos de mi abuelo Pepe (ricos ricos) y esta receta me la pasó él también. Se trata de unas galletas de coco deshidratado que están buenísimas, crujientes y con un sabor muy intenso. Además son de nivel -5, aptas incluso para los no iniciados en este gran mundo de la repostería. El único requisito imprescindible es saber encender el horno. Vamos, que no pueden ser más sencillas de preparar. Os digo los poquitos ingredientes que necesitamos y nos ponemos a ello. 

 

• 150 gramos de coco rallado deshidratado
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 2 huevos

Veréis qué rápido se hacen. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos hasta que blanquee. Podéis hacerlo con varillas eléctricas o de mano (son las que he usado yo). Añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar. Por último, echamos el coco y, de nuevo, batimos un poco hasta que se integre completamente.

Metemos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cubrimos la bandeja del horno con un trozo de papel sulfurizado o sylpax y vamos poniendo sobre ella cucharaditas de masa (que estén separadas unas de otras que en el horno se expanden bastante). Horneamos durante 12 minutines aproximadamente, hasta que cojan un buen color dorado. Dejamos que se templen un poco sobre la bandeja del horno y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Buenísimas nuestras galletas de coco!!

A los que, como yo, forméis parte del grupo de los amantes del coco, estás galletas os van a encantar. Recuerdan al sabor de los coquitos pero con una textura completamente distinta, muy crujiente. Guardadas en una lata aguantan perfectas (aunque a mí me han durado tres días y eso que soy la única a la que le gusta el coco en casa, me las he zampado yo sola muy a gusto...). 

Como siempre, espero que os animéis a preparar estas galletas. Si os apetece, mandadme una foto para ver los estupendísimas que os quedan por mail ([email protected]) o a través de Facebook o Twitter (tenéis los enlaces aquí mismo arriba a la derecha). Si tenéis alguna duda o sugerencia sobre esta receta o el blog podéis dejar un comentario aquí mismo o enviarme un mail, os contestaré encantada. ¡Ah! Por cierto, aparte de encantarme el coco, yo soy de Coca Cola, Cola Cao y Nutella.