Lemon bars o barritas de limón

¿Conocèis las lemon bars o barritas de limón? Son un dulce típico anglosajón que, como os habréis imaginado ya por el nombre, tienen un riquísimo sabor a naranja. ¡Qué no! Era para ver si estábais atentos. Ahora en serio, se preparan con zumo de limón natural y saben precisamente a eso, a limón. Pero tranquilos los golosos, que a pesar de llevar limón es un postre nada ácido. 

Yo pobré las lemon bars cuando estuve en Nueva York y me encantó precisamente eso, la combinación ácido-dulce. Además tiene una base un poco crujiente que contrasta súper bien con la crema suave de limón. En fín, una delicia. Empiezo por los ingredientes, y nos ponemos al lío.

Para la base

• 140 gramos de mantequilla en pomada
•  40 gramos de azúcar glass
• 150 gramos de harina
• 1 pizquita de sal
• La ralladura de un limòn

Para la crema de limón

• 270 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de zumo de limón
• 30 gramos de harina
• La ralladura de un limón

Comenzamos preparando la base. Para ello, ponemos en un bol la mantequilla en pomada (ya sabéis, blandita pero no derretida) con el azúcar glass y con las varillas manuales o eléctricas (usad lo que os resulte más cómodo) lo batimos hasta que blanquee.

Añadimos la harina tamizada, la pizquita de sal y la ralladura de limón y, con las manos, amasamos hasta que todos los ingredientes se integren completamente. Nos quedará una masa similar a la de unas galletas.

Cubrimos la base de un molde (yo he usado uno rectangular de 8x12) con papel de horno y distribuímos por encima la masa, dejándo una capa bien lisa de medio centímetro de espesor. Metemos el molde al horno (precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo) y horneamos durante 20 minutines más o menos, hasta que se dore un poco. Sacamos del horno (bajad la temperatura a 150 grados, no lo apaguéis) y colocamos el molde sobre una rejilla para que se enfríe un poco.

Mientras se templa la base, empezamos a preparar la crema de limón. Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos bien. Añadimos el zumo de limón y lo juntamos con la mezcla anterior.

Ponemos la harina tamizada y removemos hasta que no queden grumos. Por último, rallamos el limón y echamos la ralladura a la mezcla. Vertemos esta crema sobre la base y vamos con el molde al horno (recordad, ahora más suave, a 150-160 grados) hasta que el pastel se cuaje (ya sabéis que cada horno es un mundo, pero calculad unos 20 minutines). 

Sacamos del horno y lo dejamos  sobre una rejilla (así se enfría más rápido). Podemos hincarle el diente nada más enfriarse, pero a mí me gusta dejarlo reposar en la nevera un par de horas antes de comerlo. Para servirlo, basta con partirlo en trocitos rectangulares o barritas (de ahì le viene el nombre, como os imaginaréis...). Delicioso...

Tenéis que animaros a hacer estas barritas de limón, están realmente buenas. La galleta de la base queda muy suave y la crema dde limón está... ¡madre mía cómo está!. Tiene mucho sabor a limón, pero con un toque dulce perfecto. Además, la superficie queda doradita y con un punto ligeramente caramelizado que os va a encantar. 

Como siempre, aprovecho a recordaros que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, tenéis los enlaces aquí mismo un poco más arriba a la derecha. Y, por favor, si os animáis a preparar estas lemon bars, mandadme una foto para ver los estupendas que os quedan. Podéis hacerlo a través del mail ([email protected]) o a través de las redes sociales.