Pancakes de arándanos. Reto Laura Real

Otro mes mas, traemos la receta del Reto Laura Real organizado por Yolanda, dueña y señora del blog La cocina de una bancaria estresada. La receta propuesta para este mes eran unos panqueques o pancakes de banana. Vamos, hablando en plata, las típicas tortitas que salen en las pelis americanas. 

El día que me animé a prepararlas no tenía plátanos en casa (viva la organización...) así que improvisé y opté una versión libre de la receta: pancakes de arándanos. La verdad es que quedaron estupendos, no me extraña que sean tan populares. Además son súper fáciles de hacer, lo más complicado de prepararlas es cascar el huevo. Como siempre, os digo los ingredientes y nos ponemos a preparar estas riquísimas tortitas.

• 1 huevo
• 120 gramos de harina
• Media cucharadita de levadura en polvo
• Una taza de leche (150 ml aproximadamente)
• Una pizquita de sal
• Dos cucharadas de azúcar
• Un puñadito de arándanos (mejor frescos, pero si no tenéis usad deshidratados)
• Mantequilla

Colocamos en un bol la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la sal y añadimos el huevo. Con las varillas de mano mezclamos bien. Echamos la taza de leche y, de nuevo, batimos hasta que no haya grumos.

Ponemos media cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y la ponemos a calentar. Cuando la sartén haya cogido calor echamos la cantidad suficiente de masa de tortitas para cubrir el fondo de la sartén. Ponemos unos cuantos arándanos bien repartidos por todo el pancake.

Cuando la tortita se haya dorado por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato (como si fuera una tortilla) y la hacemos por el otro. Si es necesario, antes de echar de nuevo la tortita en la sartén ponemos un pelín más de mantequilla. En el momento en el que coja color y cuaje completamente, la sacamos y ¡listo nuestro pancake!

A mí, con esta cantidad de ingredientes me han salido tres pancakes bastante grandes. Lo ideal es comerlos calentitos, acompañados de un poco de chocolate fundido, alguna mermelada, sirope... lo que más os apetezca. Esta versión con arándanos me ha encantado (y a todos en mi casa, que casi no me han dejado ni sacar las fotos...), aunque estoy deseando probar los pancakes de plátano, tienen que estar estupendos. Os dejo la receta original que nos mandó Yolanda, por si os apetece echarle un vistacillo.

Como siempre, aprovecho a recordaros que podéis seguir el blog en las redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram. Si os animáis a preparar estas riquísimas tortitas, me encantaría que me mandaráis una foto para ver lo estupendas que os quedan. Podéis hacerlo por mail ([email protected]) o  través de las redes sociales.