Cookies de chocolate y crujiente de avellana. El Asaltablogs

Como cada último domingo de mes, hoy publicamos El Asaltablogs. Ya sabéis, esa iniciativa creada por Conxy, del blog Gastroandalusi, en el que un grupo de blogueros sin piedad asaltamos un blog indefenso ante sus propias narices. Este mes (por cierto, el último de la temporada, hasta septiembre los ladrones nos tomamos un descanso) la pobre asaltada ha sido Laura, del blog Olor a regalices, y me he tenido que dar varias vueltas por su rinconcito hasta decidirme qué receta robar.

Al final me decidí por un cookie gigante con crumble crujiente de avellana que me robó el corazón (y el paladar, qué cosa más rica madre mía...). Como siempre, he realizado algunos cambios en la adaptación de la receta, el más importante, el tamaño. Laura hizo una súper cookie gigante (23 centímetros de diámetro, ni que fuera de Bilbao, la hostia...); yo, aunque hermosas, no las he hecho tan sumamente enormes, me he conformado con hacerlas el doble de grandes que unas cookies normales (de 12 centímetros más o menos). El sabor, Increíble. Sí, Increíble con mayúsculas. El chocolate y la avellana combinan de muerte, la textura de las galletas es buenísimo y el toque crujiente de avellana es perfecto. Y la verdad es que se trata de una receta muy facilita, así que os digo los ingredientes y nos ponemos manos a la obra con el asalto.

Para el crumble o crujiente de avellana:

• 40 gramos de harina
• 60 gramos de avellanas 
• 30 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla fría

Para las cookies:

• 40 gramos de harina
• Media cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 40 gramos de mantequilla
• 100 gramos de chocolate negro
• 60 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 30 gramos de chocolate blanco
• 30 gramos de chocolate negro

Comenzamos preparando el cumble o crujiente de avellanas. Para ello, picamos las avellanas con un mortero o picadora. No es necesario que queden todas al mismo tamaño: podemos picar la mitad hasta que queden casi harina y el resto dejarlo en pedacitos un poco más grandes. 

Ponemos las avellanas en un bol junto a la harina y el azúcar, y añadimos la mantequilla (que esté recién sacada de la nevera) en cuadraditos. Con los dedos, trabajamos hasta tener una masa arenosa, similar a migas de pan. Para que os quede esa consistencia, tenéis que trabajar los ingredientes frotándolos entre las palmas de las manos, haciendo el mismo movimiento que si tuvierais frío en las manos.

Cuando tengáis el crumble en su punto, lo metemos en la nevera hasta que lo necesitemos para evitar que la mantequilla se funda.

Ahora vamos con la masa para las cookies. Comenzamos picando en trocitos los 30 gramos de chocolate blanco y los 30 gramos de chocolate negro. Yo suelos hacerlo con un cuchillo sobre la tabla, me parece lo más sencillo, pero si queréis poder usar directamente pepitas de chocolate de las que venden ya preparadas.

Ponemos en un bol los 100 gramos de chocolate negro y lo fundimos en el microondas, poniéndolo a máxima potencia a intervalos de pocos segundos cada vez. Cuando esté derretido, añadimos la mantequilla y removemos las dos cosas hasta que la mantequilla se funda con el calor del chocolate y se integren las dos cosas completamente.

Mientras la mezcla de chocolate se templa, ponemos en otro bol el huevo y el azúcar y batimos con las varillas de mano hasta que blanqueen. Añadimos la crema de chocolate y mezclamos todo con ayuda de las varillas. Tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal y las ponemos con el resto de ingredientes, batiendo hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Por último, echamos los trocitos de chocolate y los repartimos bien por toda la masa. Guardamos la masa en la nevera un ratín, una media hora.

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado o silicona y hacemos montoncitos de masa con ayuda de una cuchara y los aplanamos un poco sobre la bandeja. Ponedlos separados unos de otro porque estas cookies crecen bastante en el horno. Ahora espolvoreamos trocitos del crumble de avellana sobre cada cookie y vamos con la bandeja al horno (precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo). Cuando las galletas hayan cogido un poco de color (calculad unos 12-15 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo) las sacamos y las dejamos reposar dos minutos sobre la misma bandeja antes de pasarlas a una rejilla. ¡Cookies de chocolate y crumble de avellana listas!

Seguro que por cómo huele vuestra cocina ya os podéis imaginar el sabor de estas cookies, pero aún así, cuando las probéis os van a sorprender, y más si probáis una templadita, con el chocolate fundido. Se me hace la boca agua de escribirlo... El chocolate y la avellana combinan súper bien y el crujiente que aporta el crumble es perfecto, os va a encantar. Como veis, podéis hacer como Laura y hacer una galleta gigante, o hacer varias más pequeñas, eso a vuestro gusto. Eso sí, sí decidís hacer una súper-cookie-gigante, a la hora de hornearla bajad un poco la temperatura del horno (160 grados) y tenedla algo más de tiempo, para que se os haga por completo.

De verdad os animo a hacer estas cookies (gigantes, medianas o pequeñas, en este caso el tamaño no importa, están deliciosas de todas las maneras). Como os digo siempre, si os lanzáis con esta receta, mandadme una foto del resultado, me encanta ver o buenas que os quedan las recetas del blog. Os recuerdo que mi dirección de correo electrónico es [email protected], si tenéis alguna duda o sugerencia mandadme un correo a esta dirección. Y como siempre también, os recuerdo que podéis seguir el blog en las redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram; tenéis los enlaces un poco más arriba a la derecha.