Bizcocho de turrón de jijona. El Asaltablogs

Último domingo de mes. No hace falta que os diga qué toca hoy, ¿verdad? Sí, eso es, ¡El Asaltablogs! Este mes la cocina víctima de nuestros asaltos  ha sido Rebuscando en la Despensa, y eso hice, rebuscar y rebuscar hasta dar con la receta que iba a robar con total alevosía.

La verdad es que esta vez lo he tenido muy claro desde el principio, porque con tantos anuncios de juguetes, lotería y colonia ya me apetecía hacer algo con un toque navideño. ¿Y hay algo más navideño que el turrón de jijona? Así que en cuanto vi unos muffins de turrón no busqué más, metí la receta en el saco y salí del lugar del crimen sin que ni siquiera se enteraran de que había estado allí. Le estoy pillando el truco (y el gusto) a esto de asaltar...

Como siempre, no he podido evitar hacer unos cambios a la receta y adaptarla un poco. El primero y principal, que yo, en lugar de muffins, he preparado un bizcocho, porque últimamente no sé que me pasa que tengo un vicio bizcochero muy fuerte. Bueno, no me enrollo más y vamos a lo importante, así que os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 50 ml de aceite
• 250 gramos de turrón de jijona (el blando)
• 275 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar
• Medio sobre de levadura en polvo
• Una pizca de bicarbonato

Antes de nada, comenzamos preparando el turrón. Cogemos 200 gramos de turrón y, con ayuda de la batidora, lo trituramos bien hasta dejarlo bien fino. Si es necesario, podemos echar un chorrito de leche para ayudarnos, así la batidora trabajará mejor. Por el momento, reservamos. El turrón restante lo partimos en trocitos no demasiado grandes e, igualmente, reservamos hasta que lo necesitemos.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente con las varillas de mano hasta que la mezcle comience a blanquear. Ahora añadimos el aceite y mezclamos hasta que se integre completamente. Echamos la leche y el puré de turrón a la mezcla anterior y batimos bien. 

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos. De nuevo volvemos a batir hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos. Por último, incorporamos los trocitos de turrón y los repartimos por toda la masa.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (si el molde es de silicona ésto no sería necesario) y lo metemos en el horno, precalentado, a 180 grados con calor arriba y abajo. Horneamos durante unos 40-50 minutos, hasta que el bizcocho esté bien cocido. Siempre os digo que el tiempo de horneado dependerá del horno, del tipo de molde... así que para comprobar que el bizcocho esté listo lo pinchamos con un palillo, y si sale seco, ya lo podemos sacar del horno.

Dejamos que el bizcocho se temple un poco antes de desmoldarlo y dejamos que se enfríe completamente sobre la rejilla. Podemos comerlo así tal cual (está riquísimo...) o decorarlo antes. Yo he optado por pintarlo con una pizca de miel (calentada en el micro unos segundos para que se diluya un poco) y espolvorear por encima unas almendras caramelizadas. Sea como sea, está exquisito. ¡que aproveche!

Algunos consejos:

• Si os van los frutos secos, ponedle a la masa unas nueces o unas almendras troceadas. Le dan un toque crujiente muy rico.
• Esta masa sirve para preparar tanto un bizcocho como unas magdalenas. De cualquier manera el resultado va a ser perfecto.
• Podéis añadirle a la masa un par de cucharadas de miel, es un sabor que liga muy bien con el turrón.

El bizcocho de hoy queda buenísimo, muy jugoso y con un sabor a almendra muy rico. Además es una manera ideal para aprovechar esas tabletas de turrón que nos quedan después de navidad medio olvidadas en la despensa... Si os animáis a hacerla, mandadme una foto, que me hace mucha ilusión que me enseñéis lo bien que os quedan las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, los enlaces los tenéis justo a la derecha.