Tarta sueca de manzana. Reposteras por Europa

Lo admito: me encantan los retos. No sé por qué será, pero reto que veo, reto al que me apunto. Será un virus conocido entre los médicos como "aquenohaygüevitis" que nos afecta especialmente a los bilbaínos.  El Asaltablogs, Reto Alfabeto Dulce, y ahora, Reposteras por Europa. Para quienes no lo conozcáis, lo organiza Pili, del blog Tothom a la Cuina, y consiste en que cada mes, uno de los participantes propone un país y tenemos que preparar un postre típico de allí.

Este mes el país al que tenemos que visitar (gastronomicamente hablando, claro está) es Suecia. Así de primeras yo de Suecia conocía más bien poco: el salmón, las albóndigas (cuanto daño ha hecho Ikea...) y los rollitos de canela, así que me puse a investigar hasta que dí con la receta perfecta. ¿Qué os parece una deliciosa tarta de manzana? La receta es una adaptación que he hecho de una de la repostera Amanda Laporte. El resultado, increíble. ¡Casi casi está tan buena como mi tarta de manzana! Me ha encantado, y a mi familia, ni os cuento. La hice una tarde y al día siguiente para desayunar ya no quedaba, con eso os lo digo todo. Bueno, no me enrollo más y vamos con la tarta, que es lo importante. Os digo los ingredientes y a cocinar.

• 2 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla en pomada
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de almendra molida
• 1 cucharadita de lavadura en polvo
• 1 manzana hermosa o 2 pequeñas
• Un chorrito de zumo de limón
• Una cucharadita de canela 

Antes de nada, os digo que estos ingredientes son para un molde pequeño, de 11 centímetros de diámetro. Si queréis hacer una tarta más grande, aumentad las cantidades porque si no os va a quedar una tarta súper baja. Ahora sí, comenzamos a cocinar. Pelamos las manzanas y las picamos en trocitos pequeños (podéis hacer daditos o lascas, un poco más o menos como si fueran las patatas de la tortilla). Los ponemos en un bol y los regamos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.

Ponemos en un bol la mantequilla en pomada (sacadla un ratito antes de la nevera para que esté blandita) y 85 gramos de azúcar (ojo, sólo 85, el resto lo reservamos para más adelante) y batimos con unas varillas de mano hasta que blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo cada vez, hasta que estén completamente integrados. Tamizamos la harina junto a la levadura y las añadimos a la mezla anterior junto a la almendra molida. De nuevo, batimos hasta que no queden grumos y y tengamos una masa lisa.

Engrasamos un molde (preferiblemente desmontable) y vertemos un poco de masa, hasta cubrir completamente el fondo, pero con una capa finita. Colocamos las manzanas por encima y repartimos el azúcar restante y la canela. Por último, echamos sobre las manzanas el resto de la masa y alisamos la superficie, intentando que no asome ningún trocito de manzana.

Llevamos la tarta al horno (precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo) y horneamos durante media hora aproximadamente. Para comprobar que la tarta está bien hecho, usad el truco del palillo (la pincháis y si sale seco está listo). Sacamos del horno y dejamos que se temple un ratito sobre la rejilla antes de desmoldarlo. ¡A comer! 

Algunos consejos:

• Una vez fría, podéis espolvorearla con un poco de azúcar glass. 
• Si queréis darle un toque crujiente, añadid unas cuantas avellanas o almendras picadas a la masa. 
• Acompañada con una bola de helado de vainilla está increíble.

Esta tarta de manzana está deliciosa así que poneros el delantal y preparadla, me lo vais a agradecer. Ya sabéis, si os animáis, mandadme una foto para ver lo buenísima que os queda. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram.