Oliebollen. Reposteras por Europa

Hoy, como cada día 10, toca receta de Reposteras por Europa y este mes viajamos hasta Holanda. Yo estuve hace unos años unos días de vacaciones y es un país precioso, con sus canales, sus molinos, sus bicicletas... Un lugar al que, sin duda, me gustaría volver. Sin embargo, muy a mi pesar, de los días que pasé allí no tengo mucho recuerdo de su gastronomía (a excepción del queso). No me lo tengáis en cuenta, era estudiante (y, por lo tanto, con economía de estudiante...) y durante mi estancia allí mi dieta se basó principalmente en bocadillos.

Si vuelvo a ese país, prometo resarcirme y probar la mayor cantidad de platos típicos posible. Mientras tanto, he tenido que tirar de Internet (oh, bendita fuente de sabiduría...) para buscar la receta dulce de hoy. Mi primera opción fue hacer una tarta de manzana, pero ya hice una el mes pasado para Reposteras por Suecia y y, por muy buenas que estén, me apetecía cambiar un poco así que al final opté por preparar unos oliebollen (traducido, significa literalmente bollo de aceite). La receta la he sacado (y tuneado un poco...) de una página de turismo de Holanda y se trata de unos bollos fritos típicos de nochevieja que recuerdan ligeramente a nuestros buñuelos. Están deliciosos (tienen sabor a donut, con eso os lo digo todo...) y son muy sencillos de preparar, todo un descubrimiento. Así que no me enrollo más y nos ponemos al lío con estos oliebollen tan ricos. Os digo los ingredientes.

• 175 gramos de harina
• 10 gramos de levadura fresca prensada de panadero
• 75 ml de leche
• 30 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• Ralladura de medio limón
• Aceite para freír los oliebollen
• Azúcar glass

Vamos con estos bollitos. Comenzamos calentando la leche en el microondas unos segundos para templarla y diluímos en ella la levadura. Removemos bien con una cuchara hasta que no queden grumos y reservamos.

Ponemos en un bol amplio la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de limón y vertemos la mezcla de leche y levadura. Con ayuda de un tenedor mezclamos un poco todos estos ingredientes, lo justo para que comiencen a unirse.

Añadimos el huevo y ahora, con las manos, sin miedo a mancharnos, amasamos bien hasta tener una masa homogénea, aunque bastante pegajosa. Tranquilos, es normal que quede así, en este caso no es necesario añadir más harina. Dejamos reposar la masa en el bol, tapado con un trapo, hasta que la masa doble su volumen (una hora u hora y media).

Pasado este tiempo, amasamos durante unos segundos la masa, lo justo para quitarle el aire, y volvemos a dejarla reposar un ratito más, media hora aproximadamente. 

Cuando la masa esté lista, vertemos una buena cantidad de aceite en una sartén o cazo (o, si disponéis de ella, encendéis la freidora) y ponemos al fuego, no demasiado alto para que el aceite no se caliente en exceso. Untamos un par de cucharas con una gota de aceite y cogemos porciones de masa, intentando darles forma redondeada (aunque es difícil, no os desesperéis, una característica de los oliebollen es que quedan con una forma bastante irregular).

Echamos las bolas de masa en en aceite y freímos, cuidando que la temperatura del aceite no suba porque si no, los oliebollen se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Cuando los bollitos estén listos los sacamos sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, y cuando estén fríos, solo tenemos que espolvorear azúcar glass sobre ellos. ¡A gozar! ¡Goede Eetlust! (En cristiano, ¡que aproveche!).

Algunos consejos:

• En Holanda es típico hacer oliebollen de pasas. En este  caso, tan solo hay que mezclar una puñadito de pasas a la masa antes del primer fermento, después de añadir el huevo. 
• Lo más importante de estos bollitos es controlar la temperatura de la fritura. Procurad que el aceite no se caliente demasiado porque es necesario que los bollos se hagan completamente por dentro y en ese caso se nos quemarían. Calculad que van a necesitar un par de minutos por cada lado para hacerse completamente...
• Una manera de aromatizar el aceite y dar un toque aún más especial a nuestros oliebollen es poner un trozo de piel de cítricos (naranja, limón, mandarina) al aceite.
• Si os gusta la canela, mezclad una cucharadita con el azúcar glass y espolvoread los bollos. ¡Riquísimos!
• En Holanda la tradición es comerlos tal cual, directamente de un cucurucho de papel (como nosotros los churros) pero si queréis podéis rellenarlos de crema o servirlos con un poco de chocolate caliente.

Como os he dicho antes, estos bollos me han sorprendido y mucho. Están increíbles: la masa queda súper tierna, esponjosa y con un sabor muy muy rico. Os aseguro que es difícil comer solo uno. Si os animáis a preparar los oliebollen recordad sacar una foto y mandármela para ver lo riquísimos que os quedan. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, tenéis los enlaces justo aquí a la derecha.