Strudel de manzana. Reto Reposteras por Europa

Hoy nos toca ponernos de nuevo el abrigo: nos vamos a Alemania con el Reto Reposteras por Europa. Alemania es un país que, desgraciadamente, no conozco y me encantaría visitar; qué pena que nuestras visitas con el Reto sean únicamente virtuales... Aún así, cada mes aprovecho para leer un poco sobre la cultura, historia y, como no, gastronomía del país que haya tocado (os lo digo siempre, pero bendito Internet y bendita Wikipedia), así me hago una lista de las comidas típicas de cada país que no puedo dejar de probar cuando viaje a cada país (sí, yo espero poder conocer cada uno de los países que "visitamos" con el Reto; por soñar que no quede, ¿verdad?).

Alemania tiene una gran tradición de pastelería y repostería elaborada con frutas: cerezas, ruibarbo, ciruelas, y, como no, manzanas. Y ya conocéis mi fijación por las tartas de manzana, así que he decidido hacer la tarta de manzana alemana por excelencia: un apfelstrudel. Normalmente, los strudel (en alemán, literalmente, remolino) se preparan con pasta filo, pero yo me he vuelto loca buscándola y no ha habido manera, así que he tenido que improvisar y hacerlo con hojaldre. El resultado, aunque no sea el clásico, es impresionante: hojaldre crujiente relleno de manzana y frutos secos, una verdadera delicia. Estoy deseando empezar, así que os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Una placa de hojaldre (preferiblemente rectangular)
• 2 manzanas grandes
• El zumo de medio limón
• 50 gramos de nueces
• 50 gramos de avellanas
• 3 cucharadas de azúcar
• Una cucharadita de canela
• 30 gramos de pasas
• El zumo de una naranja
• Un huevo
• Almendra fileteada

Comenzamos poniendo las pasas a remojo en el zumo de naranja para que se hidraten. Mientras tanto, pelamos las manzanas y las troceamos en pedazos pequeñitos; podéis usar el rallador o, como es mi caso, la picadora eléctrica. No es necesario reducir las manzanas a puré, pero sí picarlas en trozos pequeñitos. Las colocamos en un bol y las regamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Añadimos el azúcar y la canela y mezclamos bien. Picamos en trocitos las nueces y las avellanas y las echamos al bol, junto a las pasas bien escurridas. Con una cuchara mezclamos todo para que quede bien repartido.

Colocamos sobre un trozo de papel parafinado o de horno la placa de hojaldre y la extendemos un poco con ayuda del rodillo. En un extremo echamos el relleno,repartiéndolo bien, y, con cuidado, enrollamos el hojaldre sobre sí mismo para lograr tener un rollo.

Lo colocamos sobre la placa del horno y lo pintamos con huevo batido con ayuda de una brocha de silicona. Espolvoreamos por encima las láminas de almendra y llevamos al horno (precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo) hasta que el hojaldre comience a dorarse. Y sabéis que cada horno es un mundo, pero os diré que calculéis unos 20 o 25 minutos. Cuando esté, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre la bandeja. Espolvoreamos el strudel con un poco de azúcar glass y listo. ¡A comer! Guten Appetit!

Algunos consejos:

• Como os comentaba al principio, lo tradicional es preparar los strudel con pasta filo. Si decidís hacerlo así, sólo tenéis que pintar 5 o 6 láminas de filo entre sí con un poco de mantequilla derretida y rellenarlo con el mismo proceso que hemos usado para hacer este strudel de hojaldre.
• Os recomiendo que uséis manzanas de la variedad reineta o royal gala, para este tipo de cocciones van muy bien.
• Yo he optado por poner en el relleno nueces y avellanas, pero podéis usar cualquier fruto seco.
• Las pasas las podéis hidratar en algún licor: ron, brady, o incluso con algún licor de frutas: manzana, melocotón... Lo que tengáis por casa y a vuestro gusto.
• Si os sobra un poco de la farsa del relleno, os recomiendo que la comáis con un poco de yogur natural, es una auténtica delicia.

Ya veis que se trata de una tarta de manzana muy sencilla de hacer, original y sobre todo, riquísima. La verdad es que yo creo que cualquier cosa que lleve hojaldre está rica, pero con este relleno tan sabroso queda especialmente bueno. Si os animáis con esta receta, no olvidéis sacar una foto para ver lo bueno que os queda, me hace mucha ilusión. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, tenéis los enlaces aquí mismo a la derecha.