Tarta de mandarina y nata montada. Reto Alfabeto Dulce

Casi sin darnos cuenta, nos hemos plantado a finales de febrero. Y, otro mes más, aquí llego con mi receta para el Reto Alfabeto Dulce. Este mes el ingrediente del reto era el brandy, y menudo reto, porque, la verdad es que, hasta el día que hice la receta que os muestro hoy, no había probado el brandy en mi vida. Y os voy a reconocer que, después de probarlo, me quedo con mi gin tonic de toda la vida, para que os voy a mentir.

A pesar de que en la primera cata el brandy no me agradó demasiado (al tomarse sólo me parece demasiado fuerte) es un licor muy aromático, y pensé que añadir un chorrito a un bizcocho no podía venirle nada mal. Y he de decir que acerté de pleno. He optado por hacer un riquísimo bizcocho de mandarina que, si de por sí está delicioso, ni os cuento lo tremendo que está barnizado de almíbar y relleno de nata. ¡Riquísimo! ¡Increíble! Y os aseguro que esta receta, aunque suene complicada, es muy sencilla. Así que no nos vamos a entretener más: nos ponemos el delantal, os digo los ingredientes y a cocinar.

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 220 gramos de azúcar
• 140 ml de aceite 
• 80 ml de leche
• La ralladura dedos mandarinas
• 60 ml de zumo de mandarina
• 200 gramos de harina "normal"
• 50 gramos de harina de fuerza
• 1 sobre delevadura en polvo
• 2 cucharadas de brandy

Para el relleno:

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 80 gramos de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 gramos de azúcar

Para la decoración:

• Una cucharada de la nata montada del relleno
• Fresas
• Naranja confitada

Comenzamos con el bizcocho. Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla doble el volumen. Os recomiendo, si tenéis, que lo hagáis con las varillas eléctricas para no dejaros el brazo. 

Añadimos el aceite, el zumo de mandarina, la leche y la ralladura y batimos hasta que quede todo perfectamente integrado. Echamos el brandy.

Tamizamos la levadura junto a las harinas y las echamos a la mezcla anterior poco a poco, en dos o tres veces, y mezclamos suavemente hasta que no queden grumos y tengamos una masa bien homogénea.

Vertemos la masa en el molde (previamente engrasado con un poco de mantequilla, en caso de que no sea de silicona) y metemos al horno, que tendremos precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.

Horneamos hasta que el bizcocho cuaje completamente. Respecto al tiempo de horneado, siempre os digo lo mismo: cada horno es un mundo y puede variar un poco, pero para que os hagáis una idea, en mi horno suelo tardar unos 45 o 50 minutos. A partir de la media hora vigiladlo y, si se está dorando demasiado, tapadlo con un poco de papel albal. 

Cuando el bizcocho este hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos un buen rato sobre una rejilla para que se temple antes desmoldarlo.

Para el relleno, vamos a comenzar preparando un almíbar ligero para empapar un poco el bizcocho. Es muy sencillo y rápido: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos a fuego alta hasta que el azúcar se diluya completamente. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego un poco y dejamos que el almíbar se cocine durante dos minutos. Separamos del calor y dejamos que se enfríe. Reservamos.

Ahora ponemos la nata en un bol y batimos con las varillas eléctricas hasta que la nata comience a coger cuerpo. En este momento, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la tengamos a punto de nieve, bien firme.

Cortamos el bizcocho por la mitad y con ayuda de una brocha lo empapamos con el almíbar. Luego lo rellenamos con la nata montada, repartiéndola por toda la superficie para que quede bien repartida. Reservamos una cucharada de nata que vamos a usar para decorar nuestra tarta, que es lo último que nos queda por hacer. Ponemos la nata sobre el centro del bizcocho y colocamos las fresas y la naranja confitada. ¡A comer! ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• En esta receta que os enseño hoy he puesto brandy para adaptarla al reto de este mes. Normalmente no lo añado, así que si no tenéis podéis no ponerlo, el bizcocho va a quedar perfecto. Otra opción es sustituirlo por otro licor: grand marnier, cointreau, ron...  
• El almíbar que uso para este bizcocho es muy sencillo, y si os sobra, podéis guardarlo en un tarro de cristal bien cerrado y reservarlo en la nevera hasta que volváis a necesitarlo, dura bastante tiempo. Yo a veces uso el almíbar de las latas de conserva, nos ahorramos el tener que hacer nosotros el almíbar y queda muy bueno también (sobre todo si son conservas caseras como esta de melocotón).
• La decoración es totalmente opcional, es sólo una propuesta. Imaginación al poder: azúcar glass, cacao, otras frutas, chocolate derretido... lo que más os guste. Lo mismo ocurre con el relleno. A mí la nata me encanta y me gusta el toque que le da a cualquier postre, pero animaros a usar crema pastelera o trufa.
• Para que la nata se monte sin problemas solo tenemos que tener en cuenta un par de cosas: que esté bien fría y que tanto el bol como las varillas que usemos estén completamente limpias y secas.
• Podéis sustituir la mandarina del bizcocho por naranja o por algún otro cítrico.

Esta tarta está increíble. Suave, esponjosa, fresca... perfecta para coronar una comida genial en buena compañía o para disfrutar de una rica merienda acompañado de un café o un té. Os aseguro que os va a gustar muchísimo y que os van a pedir que la repitáis, ya veréis. Cuando os plantéis el delantal y la preparéis, recordad sacar una foto y mandármela para ver lo bien que os queda. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, los enlaces los tenéis aquí mismo a la derecha.