Cookies con pepitas de chocolate y nueces pecanas

Tenía unas ganas tremendas de enseñaros las riquísimas cookies que os traigo hoy. Y es que, desde que han comenzado a vender en el súper de al lado de mi casa nueces pecanas al peso, estas galletas se han convertido en un imprescindible para mí. ¡Están tan buenas! Seguro que ya habéis probado este tipo de nueces y os gustan tanto como a mi, pena que sean terriblemente difíciles de pelar... De verdad, yo me desespero: soy incapaz de lograr que me queden las dos mitades perfectas. De todas todas se me rompen...

Pero hoy no importa que se rompan porque vamos a hacer unas galletas con pepitas de chocolate y trocitos de nueces pecanas que son un pecado. Crujientes por fuera y tiernitas por dentro, con la combinación perfecta de chocolate y nueces. Son ideales acompañadas de un vaso de leche, un café, un cola cao o para comerlas así solas, tal cual. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo... Seguro que vosotros también tenéis ganas de probarlas, así que os digo ya mismo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 120 gramos de mantequilla en pomada
• 40 gramos de azúcar blanco
• 40 gramos de azúcar moreno
• 130 gramos de harina
• Media cucharadita de levadura en polvo
• Un huevo
• Un puñado de nueces pecanas en trocitos  
• 60 gramos de pepitas de chocolate 

 

Ponemos en un bol la mantequilla en pomada (blandita, pero no derretida) junto a los dos tipos de azúcar y batimos con las varillas hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre.

Tamizamos la harina y la levadura, las añadimos al bol anterior y mezclamos suavemente hasta que no queden grumos. Por último, añadimos los trocitos de nuez y el chocolate. Tapamos el bol con papel film y lo guardamos durante media hora en la nevera.

Una vez haya reposado la masa en el frigo, formamos bolas de masa con una cuchara y las colocamos sobre la bandeja de horno (que previamente habremos cubierto con papel de horno o lámina de silicona). Estas cookies crecen bastante en el horno, así que no las pongáis demasido juntas.

Llevamos la bandeja al horno (precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo) y horneamos hasta que las galletas estén doraditas, tardarán aproximadamente unos quince minutos (dependerá del horno, del tamaño de vuestras cookies...). Cuando estén hechas, las sacamos y, con cuidado, las pasamos a una rejilla para que se enfríen. ¡Listo! ¡A comer cookies!

Algunos consejos:

• Si no encontráis pecanas, podéis usar nueces normales, el proceso es el mismo. 
• Si no tenéis pepitas de chocolate usad chocolate normal, de tableta. Lo colocáis sobre una tabla y con un cuchillo vais troceándolo hasta tener pedacitos del tamaño que necesitéis. 
• Para conservar estas galletas perfectas, guardadlas en un tarro hermético. Aunque como duren lo mismo que en mi casa, no os va a dar ni tiempo de quitarlas de la rejilla...

 

Estas cookies están riquísimas, ideales para disfrutar de ellas en cualquier momento del día. Además son facilísimas, si tenéis niños en casa van a disfrutar muchísimo ayudándoos a hacerlas. Así que no hay excusas: poneos el delantal y a cocinar. Cuando las preparéis, acordaos de mandarme una foto para que vea lo ricas que os quedan. Por ultimo, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, los enlaces están justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!