Bizcocho de remolacha y chocolate. El Asaltablogs

Un mes más, aquí llego puntual a mi cita con el crimen organizado. Ya tengo el pasamontañas y los guantes puestos para realizar mi asalto para El Asaltablogs, que ya sabéis que me gusta más un robo que comerme un bote de nutella a cucharadas. O casi... Este mes nuestra afortunada víctima es Iván, dueño del blog Plademunt, El Restaurante Imaginario. Aunque lo de imaginario es un decir, porque Iván tiene un restaurante en Alcalá de Henares que, sin duda, visitaré la próxima vez que vaya a Madrid, porque tanto indagar entre sus recetas me ha entrado un capricho...

Ya os he dicho muchas veces que soy muy bizcochera: adoro hacer bizcochos y todas las semanas preparo al menos uno para  tener siempre un trocito listo esperándome a la hora del desayuno. Muchas veces opto por no complicarme y hacer alguno de mis favoritos, este de naranja o este otro de calabaza con pepitas de chocolate. pero me encanta descubrir recetas e ingredientes nuevos y en cuanto ví este bizcocho con remolacha y chocolate en el blog de Iván fue amor a primera vista.

He de deciros que este bizcocho queda buenísimo. Muchas veces los bizcochos de chocolate me parece que pecan de un poco secos, pero este es totalmente distinto, queda súper esponjoso y húmedo. Es más, creo que, en lugar de bizcocho, sería más adecuado llamarlo brownie, de lo tierno que resulta. Os aseguro que voy a repetir seguro... No me enrollo más, os digo ya mismo los ingredientes que vamos a necesitar y nos ponemos a cocinar.

• 3 huevos
• 135 gramos de mantequilla en pomada
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de azúcar blanquilla
• 250 gramos de harina
• Un sobre de lavadura en polvo
• 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• Una pizca de sal
• 140 gramos de chocolate negro
• 250 gramos de remolacha cocida

Lo primero que tenemos que hacer es rallar la remolacha; es importante rallarla y no triturarla para que no suelte demasiada agua durante el horneado. Luego, cogemos 40 gramos de chocolate y lo picamos en trocitos pequeños. Por el momento, reservamos ambas cosas.

Ahora, ponemos en un bol la mantequilla en pomada y los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado. A continuación, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la mezcla claree.

Tamizamos la harina, el cacao, la levaura y la sal y lo añadimos a la crema anterior. Batimos suavemente y, cuando esté integrado, añadimos la remolacha rallada, el chocolate picado y el resto de chocolate derretido (lo más cómodo es hacerlo en el microondas: lo troceamos y lo calentamos a máxima potencia durante intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté completamente deshecho). 

Vertemos la masa en el molde que hayamos escogido (en mi caso, uno de bundt cake) previamente engrasado y hornamos a 180 grados, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 45 minutos. Ya sabéis que el tiempo de horneado puede variar en función del horno, del molde... así que antes de sacarlo del horno lo pichamos con un palillo para asegurarnos de que está bien hecho.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en una rejilla durante diez minutos antes de desmoldarlo para evitar que se nos rompa. ¡Listo! ¡A disfrutar!

Algunos consejos:

• Como os he dicho antes, yo he usado un molde tipo bundt cake, pero creo que con lo jugoso que queda este bizcocho sería mejor prepararlo en un molde más bajo y amplio. Yo la próxima vez lo haré así (porque os aseguro que no voy a tardar en hacerlo de nuevo...).
• La remolacha se encuentra sin ningún problema ya cocida en el súper. Yo la he comprado entera, envasada al vacío y la he rallado, pero hay botes de remolacha cocida ya rallada. En ese caso, escurridla muy bien antes de usarla.

Que no os eche para atrás usar ingredientes nuevos como la remolacha (o calabaza, zanahoria...); el resultado suele ser muy sorprendente y rico. Es más, en este caso, la remolacha no le aporta sabor, pero si le da una jugosidad y una textura súper rica. Animaos, sé que os va a encantar. Cuando lo hagáis, recordad mandarme una foto para que pueda ver lo rico que os queda. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter e Instagram, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!