Cookies de chocolate con aceite de oliva

Me pirran las cookies. Hacerlas, regalarlas, comerlas... ¡me gusta todo! Las hago muy a menudo, generalmente preparo mi receta de cookies con pepitas de chocolate que siempre quedan de lujo. Pero cuando vi estas cookies que os traigo hoy en el blog Tartis y Mas, de mi amiga Libia, me lancé de cabeza a hacerlas. ¡Me pueden las ansias!

Y es que de las muchas recetas de cookies que tengo en el blog ninguna se prepara con aceite de oliva y al ver las de Libia me llamaron mucho la atención. Esa misma tarde las preparé y en dos días habían volado. No quedaban ni las migas... Así que hoy las he vuelto a hacer y antes de que desaparezcan las comparto con vosotros para que también podáis disfrutar de ellas. Os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar. 

• Un huevo
• 80 gramos de azúcar blanquilla
• 40 gramos de azúcar moreno
• 90 ml de aceite de oliva 
• 210 gramos de harina
• Una cucharadita de bicarbonato
• 50 gramos de pepitas de chocolate 
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos en un bol el huevo y el azúcar blanco y batimos hasta que la mezcla comience a blanquear. Añadimos el azúcar moreno, la vainilla y el aceite y volvemos a batir. 

Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal (previamente tamizados) y mezclamos hasta que no queden grumos. Por último, añadimos las pepitas de chocolate. 

Hacemos bolas de masa del tamaño de una nuez y las colocamos separadas sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Metemos en el horno (precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo) durante 12-15 minutos, hasta que nuestras cookies estén doraditas. 

Las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja durante unos minutos. Después, las pasamos a una rejilla para que se fríen por completo. ¡Ya podemos zamparnos nuestras buenísimas cookies! 

Algunos consejos: 

• Yo he usado pepitas de chocolate, pero otra opción es trocear una sabotea de chocolate. 
• Para que las galletas de mantengan perfectas (aunque os aviso que enseguida vuelan...) lo mejor es perderlas en un bote o lata cerrado herméticamente. 
• Si no tenéis bicarbonato, podéis sustituirlo por levadura en polvo.

Estas cookies quedan crujientes y con un sabor delicioso. ¡Es imposible comer solo una! Si os animáis a hacerlas, mandadme una foto para que pueda ver lo buenas que os quedan, me hace mucha ilusión que hagáis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!