Tarta de mango y lima. Reto Alfabeto Dulce

Ya estamos a día 25 y hoy, como siempre, llego puntual a mí cita con el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana, del blog Cook the Cake. Esta vez nuestros ingredientes estrella son lima y nueces, dos elementos muy habituales en mi cocina. ¡Me encanta la combinación!

Esta vez he optado por hacer una tarta fría, sin horno, que es lo que apetece estos días (al menos en la mayoría de sitios, que en Bilbao hoy hace un día de perros...). Se trata de una tarta súper rica, con una costra crujiente de galletas y nueces y rellena de una crema deliosa de mango y lima. ¡Una verdadera delicia! Además es súper sencilla, así que sí o sí tenéis que prepararla. No me enrollo más: os digo los ingredientes* y nos ponemos a cocinar. 

• 150 gramos de galletas maría 
• 50 gramos de nueces
• 100 gramos de mantequilla 
• Un mango 
• Un yogur natural 
• 100 gramos de leche condensada
• 50 ml de leche 
• El zumo de una lima
• La ralladura de dos limas
• 4 hojas de gelatina
• Además: frutas variadas para la decoración (opcional)

*Para un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro

Lo primero que vamos a hacer es la base de la tarta. Para ello, trituramos las galletas maría y las nueces hasta reducirlas a polvo (yo lo hago con la picadora). Añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien hasta tener una especie de masa y cubrimos el molde (base y paredes), apretando bien. Reservamos en la nevera. 

Ponemos en un bol con agua fría la gelatina para que se hidrate. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno de la tarta: pelamos el mango, lo troceamos y lo ponemos en un bol junto al yogur, el zumo de lima y la leche condensada. Trituramos bien con la batidora, hasta que no queden grumos. 

Calentamos unos segundos la leche en el microondas y añadimos la gelatina hidratada bien escurrida. Mezclamos bien con una cuchara para que la gelatina se disuelva por completo y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos un poco para que se integre totalmente y añadimos la ralladura de lima. Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas. 

Una vez haya cuajado la tarta, podemos servirla tal cual, pero yo he optado por decorarla un poco con unas frutas para que, además de rica, esté bien bonita. ¡Listo! ¡A disfrutar de nuestra fresquita tarta de mango y lima! 

Algunos consejos: 

• La decoración es totalmente opcional. Podéis poner estas frutas u otras que os gusten más o estén de temporada, frutos secos, ralladura de lima... ¡a vuestro gusto!
• Si no tenéis nueces o no queréis poner, no pasa nada: usad 200 gramos de galletas maría y listo. Otra opción es usar una base de masa quebrada horneada (podéis ver la videoreceta en mi canal de YOUTUBE aquí)

Esta tarta queda realmente deliciosa, es muy fresquita, suave y ligera, así que es ideal para disfrutar de un rico postre cualquier momento del año. Si la preparáis, mandadme una foto para que pueda ver lo buena que os queda, me hace mucha ilusión que os animéis con las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!