Alas de pavo thai

Últimamente estoy muy enganchada a la cocina oriental. Thai, japo, india... me apasionan todos esos sabores un poco exóticos y, ahora que los ingredientes de esas gastronomías son cada vez más fáciles de encontrar en nuestros mercados, me he vuelto una verdadera apasionada.

Otra cosa que me apasiona son las alitas de pollo. Suelo cocinarlas muy a menudo porque en casa nos pirran, así que el otro día, cuando vi alas de pavo en el mercado, no pude resistirme. Doble tamaño, doble placer (gastronómicamente hablando, no me seáis mal pensados 😜). Y cuando llegué a casa, tuve claro que quería cocinarlas con un toque thai, con una salsa con unos matices agri-dulce-picantes deliciosos. Para chuparse los dedos hasta los codos. Así que no me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar. 

Para marinar las alas de pavo:

• 4 cucharadas de soja 
• Dos cucharadas de vinagre de arroz
• Una cucharadita de pimienta negra 
• Una pizquita de sal 

Para las alitas:

• 4 alas de pavo
• Tres dientes ajo
• Un trozo de raíz de jengibre 
• El zumo de una naranja
• El zumo de una lima
• 4 cucharadas de salsa de soja 
• Salsa de sriracha al gusto (3 cucharadas he puesto)
• Dos cucharadas de miel 
• Dos cucharadas de aceite de girasol 

Además:

• El tallo de una cebolleta
• Una cucharadita de semillas de sésamo 
• Una guindilla fresca 
• Una lima

Lo primero que vamos a hacer es marinar las alas de pavo (que tendremos partidas por la mitad, podemos pedirle al carnicero que nos lo haga). Para ello, las ponemos en un bol y añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta y mezclamos bien para que el pavo se impregne bien. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera un rato (mínimo media hora, máximo, lo que queráis).

Una vez haya marinado el pavo, lo sacamos de la nevera y lo ponemos en una fuente de horno. Lo metemos en el horno (precalentado a 200 grados) y lo horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta, lo pintamos con un poco más de la marinada y lo dejamos otros 20 minutos más. 

Cuando el pavo esté casi a punto, vamos a ir preparando la salsa. Pelamos y picamos finamente el ajo y el jengibre y lo ponemos en un wok o sartén alta junto al aceite de girasol. Cuando comience a coger color añadimos los zumos de naranja y lima, la soja, la salsa sriracha y la miel y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa comience a reducir (5 minutos más o menos). En ese momento, añadimos las alas de pavo y mezclamos bien. Mantenemos al fuego otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa termine de reducirse y las alas estén bien impregnadas en salsa. 

Servimos y espolvoreamos con las semillas de sésamo, la cebolleta picada y la guindilla. Acompañamos con gajos de lima. ¡Listo! ¡A chuparse los dedos!

Algunos consejos: 

• Tanto la sriracha como el vinagre de arroz son muy fáciles de encontrar, pero de no tener los podéis sustituir: poned vinagre de manzana en lugar de vinagre de arroz y usad cualquier salsa de chile en lugar de sriracha. Otra opción es poner salsa de tomate (en este caso tres cucharadas) y tabasco al gusto. 
• Yo he optado por hacer las alas al horno para que el plato resulte más ligero, pero también podríamos freírlas. En este caso, tendremos que asegurarnos de freírlas bien para que la carne quede tierna. 
• Obviamente, esta receta podemos hacerla con alas de pollo. En ese caso, el tiempo de horno se reduciría a la mitad.
• Esta receta (como mucha de las receta típicas de Tailandia) se caracteriza por tener ese punto picante, pero si no os gusta prescindid de las guindillas de "decoración" y sustituid la sriracha por salsa de tomate. 

Animaos a preparar estas "alitas" de pavo thai, están buenísimas y son una manera diferente de prepararlas. Seguro que en casa os hacen la ola cuando las prueben... Si las hacéis, mandadme una foto para que pueda ver lo ricas que os quedan, me hace mucha ilusión que os animéis con las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!