Chicken Afritada (guiso filipino de pollo)

Ya sabéis que lo mío con retos es un problema: reto que veo, reto al que me apunto. Tengo un vicio... Pero bueno, "peor es de robar", así que me tendréis que querer igual, porque el otro día descubrí el reto Cocinas del Mundo y me faltó tiempo para apuntarme. Y es que este reto es viajero, de los que me gustan a mi: cada mes nos proponen un país del cual tenemos que cocinar una receta.

Y es que también estoy un poco enganchada a la cocina internacional: me encanta descubrir sabores, ingredientes y platos nuevos. Y sé que lo ideal sería probarlos in situ, pero mientras tanto, me conformo con investigar, empaparme de la cultura gastronómica de otros lugares y disfrutar cocinando. Este mes el país propuesto es Filipinas, un país con una cocina que es una fusión maravillosa entre la cocina asiática (por cercanía) y la española (Filipinas fue colonia española durante tres siglos y su gastronomía se vio muy influenciada). Yo he optado por traeros hoy un plato proveniente de esa influencia española: chicken afritada, un guiso de pollo con verduras que queda delicioso y con ingredientes muy típicos de aquí. No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 6 muslitos de pollo 
• Dos cuchardas de salsa de soja
• Medio limón 
• Una cebolla 
• Un pimiento verde 
• Un pimiento rojo
• Una zanahoria 
• Una patata
• Dos dientes de ajo 
• Dos tomates 
• Cuatro cucharadas de salsa de tomate 
• Dos cuchardas de salsa de pescado
• Un vaso de caldo de pollo  
• Sal
• Pimienta 
• Un manojo pequeño de cilantro 
• Aceite de oliva 

Ponemos los muslitos en un bol y añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, una pizca de sal y otra pizca de pimienta. Mezclamos todo bien y dejamos en adobo un rato. 

Mientras tanto, podemos ir picando las verduras: picamos finamente el ajo, la cebolla y los dos tipos de pimiento. Cortamos los tomates en dados y pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en dados no demasiado grandes. 

Sacamos el pollo del adobo y lo doramos en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Retiramos el pollo de la cazuela y añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos troceados. Echamos una pizca de sal y cocinamos tres minutos. Añadimos el tomate picado y cocinamos un par de minutos más. 

Volvemos a poner el pollo en la cazuela, echamos la salada de pescado y el tomate frito y cubrimos con caldo. Dejamos a fuego medio durante 20-25 minutos. 

Pasado este tiempo, añadimos la patata y la zanahoria troceada y cocinamos diez o quince minutos más, hasta que la verdura esté tierna. Probamos para rectificar de sal o pimienta y terminamos con un poco de cilantro picado. ¡Listo! ¡Que aproveche! 

Algunos consejos: 

• Podemos usar muslitos o jamoncitos de pollo, como he hecho yo, u otras partes del pollo: muslos, un pollo entero troceado... lo que prefiráis. 
• La salsa de pescado no es imprescindible pero le da un sabor muy bueno. En muchos países orientales se usa en cantidad de platos porque potencia mucho los sabores, así que os lo recomiendo. Además es fácil de encontrar y no es un producto caro. Lo mismo os digo respecto al cilantro. le da un sabor muy peculiar a este tipo de platos y es fácil de encontrar, pero si no queréis ponérselo al guiso sustituidlo por perejil o por otra hierba aromática que os guste.

Ya veis que este chicken afritada es muy sencillo de preparar y os aseguro que queda delicioso. Si lo preparáis, mandadme una foto para que pueda ver lo bueno que os queda, me hace muchísima ilusión que os animéis con las ecetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!