Spicy edamame. Cooking the Chef

Como cada día 5 de mes, tenemos cita con el reto Cooking the Chef. Este mes nuestro chef invitado es Nobu Matsuisa (Japón, 1949; conocido mundialmente como Nobu). Su cocina es una fusión de las cocinas japonesa y peruana y tiene cantidad de restaurantes por todo el mundo (incluida España, más concretamente en Marbella).

Al igual que hice el mes pasado con el chef Dani García, he revisado las cartas de sus restaurantes y he escogido uno de sus platos más recurrentes. Os confieso que no me ha costado mucho escoger, porque soy muy fan del edamame y cuando vi que era un aperitivo presente en parcticamente todos sus sus restaurantes lo tuve claro. El edamame, para quienes no lo conozcáis, es la vaina de la soja verde, y es realmente deliciosa. Yo la probé hace muchos años en Barcelona, en un japonés y desde entonces me enamoró. Y desde hace tiempo se encuentra congelado en muchísimos supermercados, así que ahora me lo preparo yo misma, que es muy sencillo. Hoy vamos a hacer dos versiones (las dos que tiene Nobu en la carta): edamame simple y spicy edamame (o edamame picante). Os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 300 gramos de edamame (vainas verdes de soja, se encuentran en la sección de verduras congeladas)
• Dos dientes de ajo 
• Dos o tres guindillas cayenas 
• Una pizca de pimentón picante 
• Una pizca de ajo molido 
• Sal 
• Tres cucharadas de aceite de oliva 

Lo primero que haremos es cocer el edamame. Ponemos agua con sal en una cazuela y cuando rompa a hervir añadimos las vainas y cocemos durante 3-4 minutos (suele indicar el tiempo en el paquete). 

Sacamos del agua hirviendo y, si queremos, podemos servir tal cual, espolvoreado con unas escamas de sal (templado o frío, al gusto): esto sería edamame normal. Para hacer el spicy edamame o edamame picante, ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva y echamos el ajo bien picadito. Cuando empiece a cojee color añadimos las cayenas bien picadas, el ajo molido, el pimentón, la pimienta y el edamame cocido (bien escurrido). Cocinamos todo junto un minuto, movemos bien hasta que el edamame quede buen impregnado en la salsa. Retiramos del fuego y servimos caliente. ¡Buen provecho! 

Algunos consejos: 

• Si queréis que las cayenas piquen menos, quitadle las semillas, es donde se concentra el picante. 
• Como os decía al principio,es muy fácil encontrar edamame congelado en muchos sitios (incluido Mercadona) y no es para nada caro. 
• La vaina del edamame no se come, se descarta. El edamame se come igual que las pipas, abrimos la vaina con los dientes, sacamos los granos y tiramos las cáscaras. 

El edamame es delicioso simplemente hervido, y con el toque de las especias en la versión picante queda aún más bueno. ¡A mí me encanta! Además es bastante ligero, así que se trata de un aperitivo muy rico y light. Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo bueno que os queda. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!