Slavinken. Cocinas del Mundo

Hoy, 21 de enero, es el tercer domingo de mes, y tenemos cita con el reto culinario Cocinas del Mundo. Esta vez nuestro país invitado es Holanda, un país que tengo la surte de conocer desde hace años y que me encanta. Si me lo permitís, comenzaré contándoos una anécdota: la primera vez que viajé allí, hace unos 13 años (estaba en mi viaje de estudios), era abril y era un día de labor, entre semana. Llegamos a Amsterdam a eso de las cinco de la tarde. Estaban todas las tiendas cerradas y había muchísima gente en las orillas de los canales, haciendo picnics. Yo en ese momento pensé que debía ser festivo: todo cerrado, todo el mundo al aire libre disfrutando de los primeros rayos de sol de la primavera a las cinco de la tarde (una hora a la que mayoría de nosotros estamos en plena jornada de tarde en nuestros trabajos). Como aquí un domingo, vamos...

¡Pues no! Resulta que no era festivo: resulta que era uno de los primeros días de sol de la primavera y la gente había salido en masa a celebrarlo y disfrutar con la familia y amigos. Sí, en Holanda las cosas se viven a otro ritmo: jornadas más tempranas, aprovechando a tope las horas de sol e intentando hacer posible una conciliación real. ¡Ojala aprendiéramos un poco! así que como os imaginaréis, estoy deseando volver a Holanda, además un amigo vive allí desde hace un par de años y él y su chica (¡un beso si lees esto Marieke!) se han comprado una casa y me apetece mucho hacerles una visita y probar in situ la receta que os traigo hoy. Se trata de slavinken (slavink en singular), una especie de albóndigas de carne picada cubiertas de bacón. ¡Una delicia! En casa nos han encantado, os aseguro que es de esos platos que sé que voy a repetir muchas veces. Así que no me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Medio kilo de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
• 10 lonchas de bacón 
• Una cebolla grande 
• Un huevo 
• Dos cucharaditas de mostaza de dijon (podéis ver aquí cómo hacerla casera)
• Dos cucharadas de pan rallado 
• Una cucharadita de harina 
• 350 ml de cerveza negra 
• Una cucharadita de miel 
• Dos hojas de laurel 
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva 

Vamos a comenzar poniendo en un bol la carne picada con el huevo, el pan rallado, una cucharadita de mostaza (reservaremos el resto para la salsa) y una pizca de sal y de pimienta. mezclamos todo con las manos y formamos cinco bolas de carne, a las que le daremos una forma un poco alargada, como de croqueta grande.

Envolvemos cada "esfera" de carne con un par de lonchas de bacon y las aseguramos con unos palillos. Echamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y doramos a fuego vivo los slavinken. Cuando estén dorados, los retiramos a un plato. 

Vamos con la salsa. Cortamos la cebolla en láminas y las colocamos en la misma cazuela en la que hemos dorado la carne. Cocinamos hasta que se coja color y añadimos la harina. Movemos un minuto y añadimos la cerveza, una cucharadita de mostaza, la miel, las hojas de laurel y un poco de sal y pimienta. Cocinamos dos minutos y devolvemos los slavinken a la cazuela. 

Dejamos a fuego medio durante 15 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Probamos para rectificar de sal o pimienta si es necesario y servimos, con una cervecita negra para acompañar si puede ser. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• La receta original usaba en la salsa perensiroop, una especie de jarabe dulce a base de pera. Yo he optado por sustituirlo por miel, aunque podríamos usar un sirope de caramelo o una cucharada de azúcar moreno. En cualquier caso, el toque dulce le va de perlas a la salsa.
• Para este tipo de recetas prefiero usar mezcla de carne de ternera y cerdo (y así lo indicaba además a receta original), me parece que queda más jugosa. Pero si preferís usar sólo ternera u otro tipo de carne picada (100% cerdo, pollo, pavo...) sin problema.

Ya veis que es una receta bien sencilla y os prometo que queda maravillosa: la carne resulta súper jugosa y la combinación de la carne con la salsa es simplemente deliciosa. Si la hacéis, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace muchísima ilusión que os animéis con las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!