Pollo tikka masala (receta hindú). Cocinas del Mundo

Estoy últimamente de un exótico... No sé qué me pasa, pero me ha dado muy fuerte con investigar, cocinar y probar recetas extranjeras. No lo puedo evitar: disfruto muchísimo leyendo sobre la gastronomía de otros países y probando sabores nuevos (aunque sea en casa...).

Hoy, aprovechando que tenemos cita con el reto Cocinas del Mundo, os traigo una receta hindú que hago desde hace mucho mucho tiempo (y que me encanta). Se trata de pollo tikka masala, una receta de pollo con curry, especias y leche de coco que queda buenísimo. Es uno de los platos más populares de la cocina hindú y en Reino Unido es tan popular que incluso se considera un plato nacional (recordemos que la India fue colonia británica durante muchísimos años). 

Esta receta la descubrí en un programa de cocina de Gordon Ramsey hace un montón de tiempo y poco a poco he ido variando la receta hasta dar con esta versión que os traigo hoy. Queda súper sabroso, nada picante (aunque a quienes nos gusta el picante podemos darle un poco más de caña) y lleva ingredientes súper fáciles de encontrar. ¡Un plato de lujo! No me enrollo más, os dejo el listado de ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Para el adobo:

• Tres pechugas de pollo 
• El zumo de medio limón o de una lima 
• Tres dientes de ajo 
• Un trocito de jengibre rallado (o una pizca de jengibre en polvo)
• Un yogur natural sin azúcar (preferiblemente griego)
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta molida 
• Media cucharadita de pimentón picante (o dulce)
• Media cucharadita de comino en pollo 
• Dos guindillas cayenas o una guindilla fresca
• Una pizca de ajo en polvo 
• Una cucharadita de curry en polvo (yo suelo usar curry madras)

Para la salsa:

• Una cebolla 
• Dos dientes de ajo
• Un trocito de jengibre (o en su defecto, una pizca de jengibre en polvo) 
• Tres tomates  
• Una cucharada de tomate concentrado 
• Media cucharadita de comino en polvo
• Media cucharadita de cúrcuma en polvo
• Un trocito de chile fresco o una o dos cayenas 
• Media cucharadita de azúcar moreno 
• Una cucharada de curry en polvo 
• Una lata de leche de coco (400ml)
• Sal
• Aceite de oliva 

Para acompañar:

• Arroz basmati
• Limas
• Cilantro

Lo primero que vamos a hacer es dejar el pollo en el adobo. Para ello, cortamos las pechugas en trozos de bocado y los ponemos en un bol. Añadimos el zumo de lima o de limón, el ajo y el jengibre rallados y todas las especias: sal, pimienta, comino, cayenas troceadas (o el chile fresco), pimentón, ajo en polvo y curry. Añadimos el yogur y mezclamos bien para que todo el pollo quede bien impregnado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera unas horas (lo mejor es dejarlo toda la noche, si hay tiempo). 

Cuando el pollo haya reposado, sacamos los trozos de pollo del adobo. Echamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos los trozos de pollo (en dos o tres tandas) un  minuto por cada lado, lo justo para que se doren un poquitín. Retiramos a un plato.

Vamos con la salsa: echamos en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite y añadimos la cebolla picada muy finamente y el ajo y el jengibre rallados. Cocinamos a fuego medio cinco minutos, y añadimos uno de los tomates picadito y los otros dos rallados. Echamos también el tomate concentrado, la sal, las cayenas, el comino, la cúrcuma y el azúcar y cocinamos otros cinco minutos, removiendo para que no se pegue.

Añadimos la leche de coco, mezclamos bien y dejamos al "chup chup" tres minutines. Por último, añadimos los trocitos de pollo y cocinamos cuatro minutos, para que el pollo termine de hacerse y los sabores se mezclen. Probamos para rectificar de sal o pimienta y servimos con un poco de cilantro picado, unos gajos de lima  y acompañado de arroz basmati. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Regulad el toque de picante según vuestro gusto y vuestra tolerancia. 
• So no tenéis leche de coco podéis sustituirla por nata para montar o para cocinar. Si le queréis dar ese sabor tan especial del coco, podríais espolvorear un poco de coco rallado por encima del pollo.

No os asustéis por la lista tan larga de ingredientes: la gran mayoría son los mismos para el adobo y para la salsa y son todos muy comunes y habituales en nuestras cocinas. Y ya veis que la receta en sí es muy sencilla y rápida, prácticamente en 20 minutos está hecha. Si la preparáis, mandadme una foto para que pueda ver lo buena que os queda, me hace mucha ilusión que os animéis con las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí miso a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!