Trenza de hojaldre con canela y azúcar (con vídeoreceta). Cooking the Chef

Hoy, como todos os días 5 de mes, tenemos una cita ineludible con el reto Cooking the Chef. Esta vez, nuestro chef invitado es Claus Meyer (Dinamarca, 1963). Meyer es cofundador, junto a René Redzepi, del restaurante Noma, nombrado el mejor restaurante del mundo de 2010 a 2014. Está involucrado en dar a conocer la cocina nórdica (ha publicado bastantes libros) y es fundador de la Fundación Melting Pot (2010) con la que trata de utilizar la cocina como motor social.

Desde el principio el chef me encantó y me puse a indagar en google recetas suyas. Enseguida encontré un brioche trenzado relleno de canela y azúcar (el relleno clásico de los cinnamon roll que tanto me gustan) y me enamoré. Pero... el tiempo me ha podido. Dejé la receta para el final y, debido a un viaje imprevisto esta última semana, me encontré a dos días de publicar compuesta y sin receta. Así que tiré a lo fácil: sustituí el brioche casero (con sus amasados, levados y demás) por una masa de hojaldre comprada. El resultado, a pesar de todo, es espectacular: el hojaldre crujiente, con el relleno de canela y azúcar que no puede estar más bueno y, además, en un tiempo record. ¡En media hora lo tenemos listo! Para que veáis lo rápido y fácil que es de hacer, os he grabado un vídeo con la elaboración, así que ¡todos a correr a verlo! No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Una placa de hojaldre (rectangular o cuadrada, preferiblemente)
• 30 gramos de mantequilla derretida
• 40 gramos de azúcar moreno
• Una cucharada de canela
• Dos cucharadas de almendra laminada
• Un huevo

Extendemos la masa de hojaldre sobre un trozo de papel de horno  y, en un bol, mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Repartimos con ayuda de una cuchara esta mezcla por toda la superficie del hojaldre y espolvoreamos por encima la almendra laminada.

Enrollamos el hojaldre formando un rulo y lo cortamos a lo largo por la mitad. Cortamos cada una de las mitades de hojaldre y la enrollamos formando dos trenzas. Las enrollamos ligeramente sobre sí mismas y las colocamos en un molde de plumcake (los rectangulares típicos de bizcocho) cubierto de papel de horno.

Pintamos el hojaldre con huevo batido y metemos en el horno (precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo) durante 18-20 minutos, hasta que el hojaldre haya crédito y esté dorado. Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.

Algunos consejos:

• Podéis usar hojaldre refrigerado o congelado, lo único que hay que tener en cuenta es que, en caso de que sea congelado, tendréis que sacarlo a temperatura ambiente una hora antes de ir a usarlo.
• Si no tenéis azúcar moreno podéis sustituirlo por azúcar blanco sin problema.

Esta receta es suuuuuper fácil de hacer y queda buenísima. Os recomiendo que os paséis a ver el vídeo por mi canal de YouTube, hay veces que una imagen vale más que mil palabras e igual os resulta más sencillo comprender la elaboración de la trenza. Si os animáis a prepararla, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que os animéis con las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir las recetas del blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!