Risotto de calabaza (con vídeoreceta)

Sin duda, uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana, exceptuando la pizza, es el risotto. Yo creo que hay pocas personas a las que no le guste este plato de arroz cremoso, con ese toque de parmesano tan delicioso. La verdad, es que yo lo cocino bastante a menudo porque tanto a mi chico Míster Pimienta como a mi nos encanta.

Así que cuando en la caja Degustabox de este mes vi que, entre muchas muchísimas cosa ricas, había un paquete de arroz especial para risotto de la marca Gallo, tuve claro que me iba marcar un risotto de esos que hacen historia. Seguro que ya sabéis cómo funciona esta cajita, pero os lo explico en un pis pas: se trata de una caja de suscripción mensual que nos llega directamente a casa con multitud de productos de alimentación nuevos en el mercado por un valor aproximado de 25€ (yo siempre os hago el unboxing en mis stories de Instagram). El precio de la caja es de 14.99€ (gastos de envío incluidos) y, además, si usáis mi código de descuento C2O8Z la primera caja os costará solamente 7.99€. ¡Y os podéis dar de baja cuando queráis!

El platazo que os traigo hoy, como os decía, es espectacular. Se trata de un risotto de calabaza, una de mis verduras preferidas, que aparte de un sabor delicioso aporta al arroz una cremosidad extra. Os aseguro que este risotto queda de lujo: la textura del arroz es perfecta y el sabor simplemente riquísmo. Y para que veáis lo sencillo que sea de hacer, os he grabado la elaboración en vídeo. ¡Todos corriendo a mi canal de YouTube a verlo! No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 300 gramos de arroz
• 500 gramos de calabaza en dados
• Una cebolla
• Un litro de caldo de verduras
• Un vaso de vino blanco
• 50 gramos de parmesano
• Una cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Ponemos el caldo en una cazuela al fuego para que, cuando lo necesitemos, esté caliente. En otra cazuela amplia echamos el aceite y cuando haya cogido temperatura añadimos la cebolla muy bien picadita y la sofreímos tres minutines. Añadimos la calabaza en dados medianos (veis bien el tamaño en el vídeo), echamos sal y pimienta al gusto y rehogamos 10 minutines.

Echamos el arroz, movemos medio minuto y añadimos el vino. Cocinamos a fuego vivo un minuto para que se evapore el alcohol y, ahora a fuego medio, comenzamos a añadir el caldo caliente, cazo a cazo, sin parar de mover. El truco para que un risotto nos quede perfecto es muy sencillo: hay que  ir añadiendo el caldo poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo y sin parar de mover, hasta que el caldo se acabe y el arroz esté bien cocinado (unos 17 minutos).

Cuando el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y echamos la mantequilla y el queso, mezclando bien para mantecar y dejar aún más cremoso nuestro risotto. Servimos recién hecho con un poco más de parmesano por encima. ¡Buen provecho!

Algunos consejos:

• Es importante para que el risotto quede perfecto usar un arroz redondo, tipo arborio o carnaroli, o como el que he usado yo especial para arroces cremosos.
• Cuidado a la hora de añadir sal: el caldo y el parmesano ya aportarán un toque salado, así que  con precaución: mejor añadir más al final si es necesario rectificar que pasarse.
• Con estas cantidades sale risotto para unos cuatro comensales aproximadamente. Mi recomendación es, que si sois menos, reduzcáis las cantidades, ya que el risotto es un plato que ha de comerse recién hecho: recalentado pierde cremosidad y no está tan sabroso (aunque Míster Pimienta se lo come igual...)

Como veis, este risotto es muy sencillo de hacer. Como os decía antes, el truco está en no parar de remover, de esta manera nos quedará un risotto super cremoso. Si os animáis a prepararlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que hagáis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. Hasta la próxima receta