Berberechos en salsa de puerros

Mil veces (¡o más!) os he dicho que, para mí, un buen aperitivo es siempre imprescindible como preludio a una buena comida o a una celebración. De hecho, muchas veces le doy más importancia a esta parte previa a la comida "principal", ya que creo que es donde la mayoría de nosotros más disfrutamos y socializamos. Un aperitivo o un picoteo nos permite probar muchas cosas diferentes, de una manera más informal y, muchas veces, son elaboraciones mucho más sencillas y rápidas que otro tipo de platos.

Y quienes me conocéis por aquí ya sabéis que, si hablamos del aperitivo, para mí un imprescindible son los mariscos. ¡Oooohhhh yeahhh! Todo lo que venga del mar me rechifla y además, son platos que se preparan en medio pis pas y con cero esfuerzo, algo que viene genial cuando vamos a organizar una comida o una celebración. Como os digo, esta receta es súper sencillita, pero que no cunda el pánico si andáis sin tiempo, ya que hay empresas que se encargan de mandarnos aperitivos artesanos variados y para todos los gustos directamente a nuestra casa y ya listos para comer para que, pase lo que pase, ¡nunca nos falte el aperitivo! No me enrollo más, como siempre, os digo los ingredientes de la receta de hoy y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 3 minutos
• Tiempo de cocinado: 12 minutos
• Tiempo total de elaboración: 15 minutos
• Nivel de dificultad: muy bajo
• Raciones: 3

Ingredientes

• Medio kilo de berberechos
• Un puerro grande (dos si son pequeños)
• Un diente de ajo
• 6 tomatitos cherry
• Una copa de vino blanco
• Unas rodajas de guindilla seca (o una o dos cayenas)
• Sal
• Tres cucharadas de aceite de oliva

Antes de nada, ponemos los berberechos en un bol amplio con abundante agua fría con sal y los dejamos un par de horas en remojo (el bol guardado en la nevera) para que suelten toda la arena que puedan tener.

Pasado este tiempo, ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego y cuando esté caliente añadimos el puerro (sin la parte verde) y el diente de ajo, ambas cosas bien picaditas. Añadimos la guindilla y una pizca de sal y dejamos que se rehogue todo junto a fuego medio durante 5 minutos, hasta que veamos que el puerro está blandito. Después, añadimos los cherry cortados por la mitad y dejamos al fuego 3 minutos más.

Echamos los berberechos escurridos a la cazuela, mojamos con el vino y tapamos la cazuela. Dejamos al fuego uno o dos minutos más, el tiempo justo para que los berberechos se abran. Servimos recién hecho con mucho pan para mojar en la salsa. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Para esta receta podéis usar berberechos, almejas o incluso mejillones, lo que encontréis en la pescadería y se adapte más a vuestro presupuesto.
• Si encontráis almejas o berberechos en el mercado o en la pescadería a buen precio, no lo dudéis: comprad de más y congeladlos para otra ocasión (aquí os enseño a hacerlo correctamente), es un tip genial para ahorrar dinero.
• Podéis sustituir los tomatitos cherry por un tomate normal cortado en dados, no hay problema.
• Usad el vino blanco que más os guste. Yo en te caso he usado un txakolí, pero para preparar estos berberechos nos irá genial cualquier vino blanco, o incluso sidra o cerveza. ¡No os cortéis!
• Con el picante siempre insisto en lo mismo: adaptad la cantidad a vuestra tolerancia y a vuestro gusto. Para mi gusto a esta receta un toque picantito le va genial, pero si a vosotros no os gusta, no pongáis nada de guindilla, no pasa nada.

Estos berberechos quedan buenísimos, la salsa es muy ligera, suave y con un sabor espectacular que hará que no podáis parar de mojar pan. ¡Y los berberechos son como pipas! Si os animáis a hacerlos, mandadme una foto para que pueda ver lo ricos que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!