Mejillones con curry rojo thai

No me digáis que los mejillones no son un productazo de lujo: son deliciosos a más no poder, están disponibles durante todo el año y además a un precio más que genial. Lo que yo os decía: ¡un producto maravilloso a más no poder!

Y a parte de todas las bondades "mejilloneras" que os decía, hay que sumarle que se trata de un marisco súper versatil, se pueden preparar de mil maneras y siempre quedan súper buenos. Ya os he mostrado muchas recetas con este bivalvo tan rico, y hoy vamos a cocinarlos con un toque un poco exótico. Vamos a prepararlos con una salsa de curry rojo tailandés que le va de lujo y el resultado es un platazo de los de lamerse los dedos: un poco picantito pero con un toque de coco que va genial y resalta todos los sabores. ¡Os va a encantar! Así que no me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Un kilo de mejillones
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de pasta roja de curry
• Una lima
• Dos cucharadas de salsa de pescado
• 200 ml de leche de coco
• Media cucharadita de azúcar moreno
• Un chorrete de vino blanco (unos 50ml)
• Unas hojas de cilantro
• Unas rodajas de chili o guindilla fresca

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los mejillones, quitándoles las barbas y cualquier otra cosa que pueda resultar incómodo a la hora de comer. Los reservamos por el momento. En un wok o cazuela amplia echamos el aceite y la pasta de curry. Cocinamos un par de minutos a fuego suave-medio, hasta que la pasta de curry se integre con el aceite y empiece a desprender aroma.

Añadimos la leche de coco, el vino blanco, la salsa de pescado, la pizca de azúcar, el zumo de media lima y la otra mitad de la lima cortada en gajos. Echamos los mejillones, tapamos la cazuela y dejamos al fuego durante dos o tres minutos más, hasta que los mejillones se abran. Por último añadimos unas hojas de cilantro y una rodajas de chili. Servimos bien caliente. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Si encontráis hojas de albahaca tailandesa (se vende fresca y también seca) añadidlas en lugar del cilantro: es un básico en los platos de curry tailandeses. 
• Es muy importante limpiar de barbas los mejillones justo antes de ir a cocinarlos, si no pueden perder frescura y no nos interesa.

Esta receta es espectacular, de verdad. Sencilla, rápida y con un toque exótico maravilloso. ¡Probad los mejillones así, os van a encantar! Si os animáis a cocinarlos, mandadme una foto para que pueda ver lo ricos que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook. Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!