Guiso de cerdo con verduras y plátano macho (receta del Congo). Cocinas del Mundo

Hoy hacemos las maletas y nos vamos, nada más y nada meno, que hasta el Congo de mano del reto Cocinas del Mundo, que organizan las chicas del blog La Cajita de Nieves y Elena. Seguramente, así a primeras, para casi todos es un destino desconocido: la gastronomía de el sur de África es, yo creo, de las menos populares en nuestro país y es una pena, porque el recetón que os traigo hoy es espectacular de rico.

Y es que ya sabéis que nada me gusta más que, gracias a retos viajeros, conocer cocinas de otros países. Disfruto muchísimo leyendo, buscando recetas, y probando sabores nuevos. En el caso del Congo, os contaré que el plato más popular se llama moambé (un guiso de pollo) y que los alimentos más consumidos son el pescado; mandioca, yuca y plátano macho; cacahuetes (tanto en aceite, como en pasta o entero). La carne no se consume demasiado por su alto precio, pero las más populares son el pollo, el cerdo y el cabrito. Y yo me he decantado por una receta llamada Ngulu Mu Kako: un guiso de carne (cerdo para más señas) con verduras y plátano macho verde. ¡Una delicia! Creedme, un sabor que os va a sorprender y que seguro que repetís. Así que no me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 800 gramos de carne de cerdo para guisar (yo he comprado una pieza de lomo y la he cortado en casa en trozos de bocado)
• Una cebolla
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento amarillo
• Un tomate
• Dos plátanos macho verdes (los míos pesaban 500 gramos con piel)
• Dos dientes de ajo
• 10 tomates cherry (opcional)
• Un poco de guindilla (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Ponemos en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva y cuando cuando haya cogido temperatura vamos dorando la carne (previamente salpimentada). Como es bastante cantidad mejor hacerlo en dos o tres tandas para que se doren bien todos los trozos. A medida que coja color, la retiramos a un plato.

 En esa misma cazuela añadimos los ajos picaditos, y la cebolla y los pimientos cortados en láminas finitas.  Añadimos una pizquita de sal y cocinamos cinco minutos. Volvemos a poner la carne en la cazuela y añadimos el tomate picadito en dados pequeños. Añadimos agua, la necesaria para cubrir la carne. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos.  

Pasado este tiempo, añadimos los plátanos, que habremos pelado (la piel es un poco más dura que la de los plátanos dulces) y cortado en trozos de unos 3 cm. Añadimos también los tomates cherry y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que se cocine todo junto media hora más. Como se decía antes, el fuego tiene que estar a temperatura media y moveremos de vez en cuando, para vigilar que el guiso no se quede corto de agua.

Pasada media hora, pinchamos la carne y los plátanos y si están tiernos retiramos del fuego. Si es necesario, dejamos un poco más al fuego, hasta que tanto la carne como el plátano estén bien suaves (en mi caso estaban perfectos). Servimos con un poco de guindilla fresca picada y, si tenéis, unas hojas de cilantro. ¡Qué aproveche!

Algunos consejos:

• Es importante tener claro qué tipo de plátano necesitamos para esta receta. No se trata de los plátanos dulces que comemos, si no de plátanos macho: son más grandes, tienen un color verde intenso (y se ponen totalmente negros cuando están maduros) y no se pueden comer crudos. Son una gran fuente de hidratos de carbono y se cocinan de forma similar a la patata. Se encuentran sin problema en cualquier supermercado.
• Yo he usado lomo de cerdo, pero podéis pedirle a vuestro carnicero que os trocee una pieza de cerdo para guisar, seguro que lo hace encantado.

Esta receta queda muy muy rica: es un guiso muy sabroso y el toque del plátano guisado le va genial. Si la hacéis, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!