Flan de mango (con vídeoreceta). El Asaltablogs

Estamos a último domingo de mes y ya sabéis qué significa eso: ¡hoy tenemos nuestra cita mensual con el reto Asaltablogs! Ya sabéis que en este reto que organiza mi gran amiga Marga del blog Azafranes y Canelas una vez al mes una banda despiadada de blogueros sin escrúpulos y muy muy hambrientos asaltamos la cocina y la despensa de una pobre víctima escogida por sorteo. Esta vez, el honor de ser asaltado ha recaído en Rosa, del blog Cocineando con Rosa. ¡A robaaaaar!

De las muchas muchas recetas del blog de Rosa, yo he optado por llevarme una que me llamó inmediatamente la atención: un flan de mango sin horno y sin huevo. Una receta sencilla, con poco trabajo y muy muy rica. El resultado es un flan con mucho sabor a mango y con una textura perfecta, me ha encantado. Y como ya sabéis que este año uno de mis propósitos es ponerme a tope con mi canal de YouTube, os he grabado la elaboración en vídeo para que vais lo sencillito de hacer que es. Así que no me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Un mango grande (necesitamos 400-450 gramos de mango limpio)
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 6 hojas de gelatina neutra
• 80 gramos de azúcar
• 4-5 cucharadas de caramelo líquido
• Una cucharada de esencia de vainilla

Lo primero que vamos hacer es poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que vayan hidratándose. Las dejamos así a remojo hasta que las necesitemos. Después, pelamos el mango, le quitamos el hueso central y lo cortamos en dados no muy grandes. Lo mejor es usar un mango maduro ya que el sabor es más dulce y mucho más rico. 

Después, ponemos en un recipiente el mango, la nata, el azúcar, la esencia de vainilla y la mitad de la leche (la otra mitad la reservamos para más tarde). Trituramos todo perfectamente con ayuda de la batidora o de un procesador de alimentos.

La leche que hemos reservado vamos a calentarla en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Después, escurrimos perfectamente las hojas de gelatina hidratada y las mezclamos con la leche hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Echamos esta mezcla en la mezcla anterior y volvemos a triturar para que se integre perfectamente.

Echamos el caramelo en el molde que vayamos a usar. Yo he usado una flanera grande pero podéis usar moldes pequeños para hacer flanes individuales. Vertemos la mezcla triturada en el molde con cuidado y alisamos la superficie. Metemos en la nevera un mínimo de 4 o 5 horas para que el flan cuaje por completo. Pasado ese tiempo, nuestro flan estará perfectamente cuajado. Solo tenemos que desmoldarlo con cuidado y ya podemos disfrutar de nuestro delicioso flan de mango. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo he optado por usar caramelo líquido del que venden envasado, pero podéis hacerlo vosotros mismos con 5 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.
• Es súper importante triturar perfectamente la mezcla para que las fibras del mango no se noten a la hora de comer el flan. 
• En lugar de esencia de vainilla, podemos poner esencia de algún cítrico o incluso ralladura de limón o de naranja, son sabores que combinan genial con el mango.

Esta receta es una auténtica delicia y, como veis en el vídeo, no puede ser más sencilla de preparar. Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!