Cookies con huevos de chocolate (con vídeoreceta)

Muchas veces os he dicho que soy una gran fan de las galletas y los bizcochos caseros: todas las semanas enciendo el horno para preparar algo de repostería y así tener siempre a mano un capricho dulce para esos momentos de debilidad que todos tenemos. Y además, me encanta todo el proceso: hacer la masa, meterla en el horno, el olor que inunda la casa... ¡es maravilloso!

Y hoy, como ya os imaginaréis, os traigo unas de esas recetas caseras que van a hacer que vayáis cada dos por tres al tarro delas galletas: se trata de unas cookies con huevos de chocolate típicos de Pascua. Pensaréis que a buenas horas mangas verdes, y con toda la razón del mundo: os enseño estas galletas con la Semana Santa terminada, pero no me lo tengáis en cuenta: estoy en plena mudanza y me tiene totalmente absorbida, ya os imaginaréis... Aún así, tengo mérito porque a pesar de todo el follón, os he grabado la elaboración en vídeo para el canal de YouTube, así que os quiero a todos corriendo a ver el vídeo. No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 130 gramos de harina
• 40 gramos de azúcar blanquilla
• 40 gramos de azúcar moreno
• 120 gramos de mantequilla en pomada
• Un huevo
• 150 gramos de huevos de chocolate
• Media cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Vamos a comenzar poniendo en un bol la mantequilla en pomada cortada en daditos. Para lograr que esté en pomada, basta con sacar la del frigorífico con un rato de antelación, para que esté en el punto exacto. Añadimos los dos tipos de azúcar al bol y comenzamos a trabajar todo con ayuda de un tenedor. Esta masa también la podemos hacer con varillas manuales o eléctricas, pero la verdad es que yo para las cookies siempre uso un tenedor: para mí, es lo más cómodo y sencillo.

Cuando tengamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar integrados, llega el momento de añadir el huevo. Volvemos a trabajar con la ayuda de nuestro tenedor hasta que quede totalmente integrado. Ahora, vamos a echar los ingredientes secos: la harina, la levadura y una pizquita de sal. Y, de nuevo, con el tenedor, vamos a mezclar todo hasta que la harina esté perfectamente incorporada.

Por último, vamos añadir los huevos de chocolate. Reservaremos aproximadamente 1/3 de los huevos para usarlos más adelante. Y, cómo no, cogemos otra vez el tenedor y mezclamos unos segundos para repartir los huevos de chocolate por la masa. Ya la tenemos lista, ahora, vamos a guardarla en el frigorífico al menos un par de horas o, si tenemos prisa, media hora en el congelador.

Cuando la masa haya reposado en el frigo el tiempo necesario, cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez aproximadamente, las colocamos sobre la bandeja y las aplanamos ligeramente con los dedos. Si la masa se os pega un poco a las manos, un truco para evitarlo es humedecerse las manos con unas botas de agua. Vamos colocando los montoncitos de masas de parados en la bandeja, estas cookies en el horno se expanden bastante.

Cuando tengamos las galletas en la bandeja, vamos a colocarles encima 1 o 2 huevos más de chocolate. Repetimos este proceso hasta terminar toda la masa: a mi me han salido dos hornadas de nueve galletas, en total 18 cookies. Vamos a meter la bandeja al horno, que tendremos precalentado a 180° con calor arriba y abajo, y horneamos nuestras cookies hasta que estén doraditas, 13 o 15 minutos más o menos. Cuando estén listas, la sacamos del horno, las dejamos sobre la misma bandeja de horno unos minutos y después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Ya podemos disfrutar de nuestras deliciosas cookies con huevos de chocolate. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Para mantener perfectas estas cookies basta con meterlas en un bote o tarro hermético. Aunque os digo desde ya que nos van a durar demasiado, vuelan de lo ricas que están.
• Si queréis, podéis añadir un poco de vainilla a la masa, o alguna otra esencia que os guste. También le iría muy bien un poco de ralladura de naranja.
• Como os indico, tenemos que dejar la masa en el frigo al menos 2 horas: si preferís, podéis hacer la masa de víspera y hornearlas al día siguiente sin problema.

Estas cookies son realmente deliciosas. La masa queda súper sabrosa y el toque de los huevos de chocolate es muy especial. Os aseguro que si tenéis peques en casa van a disfrutar un montón ayudándolos a prepararlas, y no te digo nada zampándoselas. Si os animáis a prepararlas, mandarme una foto para que pueda ver lo rico que nos quedan, me hace mucha ilusión que hagáis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!