Lasaña de atún y mejillones en escabeche (con vídeoreceta)

Ya sabéis que un montón de veces os digo que las latas de conservas son un básico en mi despensa. Bien sean de legumbres, verduras o pescado me parecen ideales para dar vidilla a una ensalada, una tortilla o comer algo en plan rápido. Pero además me parecen súper versátiles y, con un poco de imaginación, nos podemos marcar con ellas unos platazos de verdadero escándalo. 

Así que cuando vi que en la caja Degusta Box de este mes venían unas conservas de la marca Albo (atún claro en aceite de oliva y mejillones en escabeche), me alegré un montón; y me he lanzado hacer una receta con ellas que, aunque esté mal que yo lo diga, está de verdadero escándalo. Seguro que, a estas alturas, ya sabéis qué es la Degusta Box, pero os lo explico en un plis: es una caja sorpresa que te llega a casa con productos novedosos y diferentes de primeras marcas. El precio de mercado de los productos ronda los 25€ y la caja sólo os costará 15,99€ (con el envío incluido). Y si usáis mi código promocional C2O8Z vuestra primera caja Degustabox os costará solamente 7,99€. ¡Aprovechad la oportunidad pinchando aquí! ¡Ah! Y si queréis cotillear qué otros productos traía la caja de este mes, tenéis aquí el unboxing😉

Como os digo, me he marcado un platazo: se trata de una lasaña que queda deliciosa, pero además no da nada de trabajo, os lo prometo. Como estoy a tope con el canal de YouTube, he grabado la elaboración en vídeo para que veáis lo realmente sencilla y rápida que voy hacer, ¡todos corriendo a verlo! No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• Placas de lasaña (yo he usado precocidas; necesitaremos 9 placas aproximadamente)
• 400 ml de tomate frito
• 80 gramos de queso rallado (yo mozarella)
• 300 ml de bechamel (yo la preparo en el microondas, queda perfecta)
• Una lata de atún en aceite de oliva
• Una lata de mejillones en escabeche
• 4 Pimientos del piquillo
• 2 huevos cocidos
• Un puñado de aceitunas verdes sin hueso

Lo primero que vamos hacer es poner abundante agua caliente en un bol y después metemos las placas de lasaña. Tendremos que tenerlas a remojo durante 10 minutos, aunque os recomiendo que miréis las indicaciones del fabricante, puede variar un poco en función de la marca. si optáis por usar placas no precocidas, tendréis que cocerlas en agua con sal unos minutos.

Mientras las láminas de pasta se hidratan, vamos a preparar el relleno. Pelamos los huevos y los picamos en dados pequeñitos. Los ponemos en un bol junto con las aceitunas y los pimientos del piquillo también cortados en trozos pequeñitos. Escurrimos muy bien el atún (yo lo que hago es ponerlo en un colador durante unos minutos), lo desmigamos muy bien y lo ponemos con el resto de ingredientes. Añadimos también los mejillones cortados en dos o tres trozos cada uno y el líquido del escabeche, que le dará a nuestra lasaña un sabor muy rico y especial. Por último, echamos el tomate frito y mezclamos todo muy bien

Ya tendremos las láminas de lasaña hidratadas: la sacamos del agua y las colocamos sobre un paño para retirar el exceso de líquido. Vertemos aproximadamente 1/3 de la bechamel en una fuente apta para horno y la extendemos bien por todo el fondo. Sobre la desamen colocamos una capa de láminas de lasaña. Repartimos sobre esta primera capa de pasta la mitad del relleno, ponemos otra capa de pasta y sobre esta echamos el resto del relleno. Ponemos una tercera capa de pasta, que será la última, y sobre ella extendemos el resto de la bechamel. Terminamos poniendo el queso rallado por encima.

Metemos en el horno, que tendremos precalentado a 180° con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Podemos terminar dando un golpe de grill a la lasaña para que el queso se dore un poquito más. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Podríamos usar mejillones al natural sin problema. Pero la verdad es que el escabeche le da un toque muy especial a esta lasaña, así que si tenéis en la despensa, os lo recomiendo.
• Como os indico en los ingredientes, yo la bechamel la hago en el microondas: se tarda solamente cuatro minutos y queda perfecta, con un sabor delicioso y sin grumos.

Esta receta es súper sencilla de hacer, y la verdad es que queda deliciosa. Además no da nada de trabajo, simplemente hay que picar los ingredientes del relleno y poco más. Si os animáis a prepararla, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que  hagáis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!