Crema de mariscos *versión fácil y económica*

Nos hemos plantado en septiembre y en nada decimos adiós a este (insólito y diferente) verano y damos la bienvenida al otoño. Y con la llegada del otoño llegan los días cada vez más cortos y bajan las temperaturas, y cambiamos el gazpacho, salmorejo y demás cremas y sopas frías por sopas y cremas calentitas de esas que te alegran el día al llegar a casa. Y yo encantada, porque nada me puede gustar más que un plato de cuchara bien calentito.

Con esta entradilla, ya habréis deducido que la receta de hoy es una crema. Y ya sabéis que otra de mis debilidades es el marisco, así que en la receta de hoy he juntado ambas cosas: vamos a hacer una crema de marisco deliciosa, con un sabor increíble, fácil de preparar y además usando ingredientes relativamente económicos (teniendo en cuenta que hablamos de marisco, claro está).

Y es que en la caja Degusta Box de agosto nos llegó un brick de caldo de pescado con sofrito Aneto (podéis ver aquí el contenido de toda la caja) y en cuanto lo vi me entraron ganazas de hacer esta crema. Seguro que a estas alturas ya sabéis qué es la Degusta Box, aunque os lo explico en medio pis pas: es una caja sorpresa que te llega a casa con productos novedosos y diferentes de primeras marcas. El precio de mercado de los productos ronda los 25€ y la caja sólo os costará 15,99€ (con el envío incluido). Y si usáis mi código promocional U9U7P vuestra primera caja Degustabox os costará solamente 8,99€. ¡Aprovechad la oportunidad pinchando aquí! Como siempre, os he grabado la elaboración paso a paso para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 300 gramos de gambones, gambas o langostinos pelados y crudos
• 250 gramos de carne de mejillón 
• 300 gramos de pescado blanco limpio de espinas y piel (en mi caso es merluza)
• 10-12 almejas (opcional)
• Un litro de caldo de pescado y/o marisco
• Una cebolla 
• Un puerro
• Un tomate 
• 100 ml de nata 
• Un chorretón de brandy (unos 60 ml)
• Un poquito de pimentón 
• Unas hebras de azafrán 
• Sal
• Aceite de oliva 

Lo primero que vamos hacer es poner una cazuela del fuego y añadir tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente echamos el puerro y la cebolla, ambas verduras picadas finamente. Añadimos un poquito de sal y movemos un poco. Dejamos que se cocine a fuego medio, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la verdura esté pochada. Pasado ese tiempo, incorporamos el tomate cortado en daditos. Movemos de nuevo un poco y cocinamos cinco minutos más, hasta que el sofrito esté bien pochado y con las verduras reducidas.

Echamos ahora el pimentón (solo una pizca, para que el sabor no sea excesivamente potente; y sin que sirva de precedente os recomiendo usar pimentón ahumado y no picante), las hebras de azafrán y movemos un poco para mezclar las especias con el sofrito. Subimos el fuego, echamos el brandy y lo cocinamos a fuego vivo durante dos minutos, para que se evapore el alcohol.

A continuación, bajamos de nuevo un poco el fuego y echamos el caldo. Cuando el caldo rompa hervir, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante cinco minutos. Transcurridos esos minutos, destapamos la cazuela y añadimos el pescado troceado, los gambones (o langostinos o gambas) y la carne de los mejillones. Movemos un poco para integrar el pescado y el marisco con el caldo y volvemos a tapar la cazuela. Cocinamos todo junto así tapado durante cuatro o cinco minutos.

Después, añadimos las almejas, si es que queremos ponérselas. Tapamos y cocinamos un minuto más, el tiempo justo para que las almejas se abran. Apagamos el fuego y sacamos las almejas abiertas. Un consejo: antes de añadirlas a la cazuela contadlas para poder aseguraros de sacar todas.

Por último, incorporamos la nata y trituramos el contenido de la cazuela con la batidora durante unos minutos, hasta que nos quede una crema de marisco bien fina y suave. Yo no lo he considerado necesario, pero si queréis pasarla por un chino para que quede aún más fina no hay problema. Probamos para rectificar de sal si es necesario y listo. A la hora de servir, colocamos unas almejas sobre la crema. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Tal y como os indico en los ingredientes, yo he usado el caldo que vino en la Degusta Box, pero podéis usar cualquier caldo de pescado y/o marisco. ¡Y si es casero perfecto!
• Para esta crema yo he usado merluza, pero podéis usar cualquier pescado blanco. Eso sí, aseguraros de que esté bien limpio de piel y de espinas.
• Para hacer esta receta yo he usado gambones, mejillones y pescado congelado. Es una opción económica para hacer una rica crema como esta.

Os aseguro que esta crema de mariscos queda deliciosa, tiene un sabor muy potente y la textura perfecta. Si os animáis a prepararla, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!