Crema de setas con crujiente de jamón

Una idea genial para los entrantes navideños son las cremas o sopas: son calentitas y entonan el cuerpo los días fríos (aunque también hay un montón de opciones frías), son ligeras, se pueden preparar con antelación y en la mayoría de cosas son platos baratos, de esos que nos ayudan a cuidar el bolsillo. Porque, a pesar de lo que muchas veces tendemos a creer, se puede comer "de fiesta" sin dejarnos riñón y medio.

Y hoy os traigo una crema que cumple todos esos requisitos y, además, está tremendamente buena y está de plena temporada: una crema de setas que quita el sentido de lo rica que está. Y para rizar el rizo, vamos a servirla con un crujiente de jamón que le dará un toque extra de sabor y un contraste de texturas muy agradable. 

El crujiente de jamón es muy fácil de hacer en el microondas (puedes ver aquí la receta), pero en este caso vamos usar un snack de jamón crujiente de la marca Noel que me llegó en la caja Degusta Box. Seguro que a estas alturas ya sabéis qué es la Degusta Box, aunque os lo explico en medio pis pas: es una caja sorpresa que te llega a casa con productos novedosos y diferentes de primeras marcas. El precio de mercado de los productos ronda los 25€ y la caja sólo os costará 15,99€ (con el envío incluido). Y si usáis mi código promocional U9U7P vuestra primera caja Degustabox os costará solamente 8,99€. ¡Aprovechad la oportunidad pinchando aquí! Como siempre, os he grabado la elaboración paso a paso para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 600-700 gramos de setas variadas (frescas o congeladas)
• Una cebolla o dos cebolletas
• Un puerro
• Una patata
• Caldo de pollo o verduras (unos 250 ml aproximadamente)
• 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
• Nuez moscada (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Crujiente de jamón

Lo primero que vamos hacer es poner una cazuela al fuego y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, echamos el puerro y la cebolla (o las cebolletas), todas las verduras picaditas. Ponemos sal y pimienta al gusto, bajamos el fuego a potencia media y cocinamos unos 8 minutos, hasta que las verduras estén pochadas.

Después, incorporamos las setas (si son congeladas, como es mi caso, no es necesario descongelarlas previamente). Cocinamos las setas 5-7 minutos a fuego medio. Veremos como reducen su volumen y van soltando agua en la cazuela.

Pasados unos 7 minutines, subimos el fuego y mantenemos así a fuego vivo un par de minutos. De esta manera, el caldo de las setas reducirá y potenciará su sabor. Eso sí, tened cuidado para que no se os agarren las verduras al fondo de la cazuela.

A continuación, incorporamos la patata, pelada y cortada en trozos pequeños y ponemos también un poco de nuez moscada (no pongáis demasiada, que tiene un sabor potente). Por último, echamos caldo de verduras o de pollo, la cantidad suficiente para cubrir el contenido de la cazuela. Para que os hagáis una idea, yo he necesitado unos 250 ml aproximadamente. Bajamos de nuevo el fuego a temperatura media, movemos un poco todo con una cuchara, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 12 minutos.

Transcurrido ese tiempo, destapamos la cazuela e incorporamos la leche evaporada o la nata para cocinar. Movemos bien de nuevo todo y bajamos un poco el fuego. Dejamos que cocine, ahora con la cazuela ya destapada y a fuego suave, durante 8 o 10 minutos más, para que el caldo reduzca un poco y los sabores en intensifiquen.

Después, apagamos el fuego y con ayuda de una batidora de mano trituramos todos los elementos de la cazuela hasta tener una crema fina y suave. Si lo consideráis necesario, una vez triturada podéis pasarla por un chino, pero así tal cual para mi gusto queda perfecta. Cuando esté lista, la probamos por si es necesario rectificar de sabor y listo. ¡Que aproveche!

Servimos esta crema bien calentita con el crujiente de jamón por encima, que le dará un toque extra de sabor y de color y una textura crunchy muy rica. Y podéis ponerle también alguna hierba fresca picadita, unas setas salteadas, algún fruto seco troceadito... ¡lo que queráis!

Algunos consejos:

• Yo he usado un mix de setas y hongos congelados que incluía boletus, gírgolas, shiitakes y namekos, pero podéis usar las variedades de setas y hongos que queráis.
• Si queréis hacer esta crema con antelación, no hay problema. Podéis guardarla en la nevera y a la hora de servir solo tendréis que calentarla a fuego suave.
• El crujiente de jamón combina fenomenal con esta crema, y se hace en cuestión de un par de minutos en el microondas, sin ninguna dificultad. Y guardado herméticamente dura crujiente varios días.
• Yo he hecho una crema espesita, con cuerpo, pero si la queréis más ligera siempre podéis añadir un poco más de caldo para aligerarla una vez triturada. Eso ya, al gusto de cada uno.

Esta crema queda deliciosa, si os gustan las setas os aseguro que os vais a chupar los dedos. Si os animáis a prepararla, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!