Alubias con chistorra {elaboración en CrockPot y en olla rápida}

Las legumbres son, muchas veces, tan infravaloradas... Cada pocos meses aparecen nuevos  ¨superalimentos¨ (bayas de goyi, kale, spirulina, moringa... generalmente alimentos exóticos que muchas veces nos quiere vender la industria de la alimentación como si fueran la panacea. Muchos se lanzan a ellos como si fueran algo milagroso, olvidándose de los verdaderos superalimentos que todos tenemos a nuestra disposición, de kilómetro cero y mucho más baratos. Y unos de estos superalimentos de toda la vida son las legumbres: son económicas, muy versátiles, altas en fibra y proteínas vegetales y, a pesar de lo que muchas veces se piensa, son bajas en calorías. ¡Que vivan las legumbres!

Además, desde que tengo la CrockPot u olla lenta las cocino aún más a menudo porque quedan espectaculares. Hoy toca cocinar un platazo de alubias con el que os vais a chupar los dedos, alubias con txistorra, una receta #topadentro que no da nada de trabajo. Pero que no cunda el pánico, que como siempre os explico cómo hacer estas alubias también en cazuela normal y en olla rápida. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para mi canal de YouTube, ¡id corriendo a verlo! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de elaboración: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 8 horas en olla de cocción lenta/30 minutos en olla rápida
• Tiempo total: 8 horas y 15 minutos en olla de cocción lenta/45 minutos en olla rápida
• Nivel de dificultad: bajo
• Raciones: 4

Ingredientes

• 500 gramos de alubias blancas (las tendremos en remojo en agua fría al menos 10 horas antes de cocinarlas)
• Una chistorra (unos 225 gramos)
• Un puerro
• Media cebolla
• Un tomate triturado
• 5 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Sal

Lo primero que vamos a hacer una receta de hoy es cortar la chistorra en trozos más o menos de bocado, intentando que tengan todos el mismo tamaño. Después, vamos a poner en la olla lenta las alubias (que habremos tenido en remojo al menos durante 10 horas) bien escurridas. Ponemos sobre las legumbres los trozos de chistorra, la media cebolla y el puerro cortado por la mitad. Introducimos también los cinco dientes de ajo pelados, el tomate triturado (simplemente hay que pasar por la batidora un tomate hasta que esté totalmente triturado) y la hoja de laurel.

A continuación, vertemos agua, la cantidad suficiente para que las alubias quedan cubiertas dos dedos por encima (las verduras no quedarán cubiertas completamente, no pasa nada). Por último echamos sal al gusto. Movemos un poco todo el contenido de la olla, tapamos y cocinamos en lento (LOW) durante 8 horas (os recomiendo que miréis cómo están a las 7 horas, a veces en función de las alubias y de la olla lenta pueden tardar un poquito menos). Si las hacéis en cazuela normal, necesitarán 2 horas o 2 horas y media y en olla rápida unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, las alubias están perfectamente cocinadas y en su punto. Ahora, con cuidado, retiramos al vaso de la batidora los dos trozos de puerro, la media cebolla y los dientes de ajo pelados. Trituramos todo con la batidora de mano durante unos segundos hasta tener un puré de verduras fino y sin grumos.

A continuación, vertemos este puré de nuevo en la olla. Movemos con cuidado para integrarlo perfectamente: para no romper las legumbres, en lugar de meter una cuchara vamos a mover suavemente la cazuela, esa es la mejor forma de hacerlo para que las alubias queden enteras. Probamos para comprobar el punto de sal, volvemos a tapar y dejamos 15 minutos en LOW (o a fuego muy lento si las habéis hecho en cazuela u olla rápida). Servimos nuestras alubias con chistorra bien calentitas y con mucho pan. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• En general las legumbres, como la mayoría de guisos, son platos que ganan en sabor de un día para otro, así que si podéis hacerlas de víspera, mucho mejor.
• Estas alubias se pueden congelar sin problema, así que no dudéis en hacer cantidad de más y congelar para poder tenerlas ya listas en cualquier otro momento.
• Si no encontráis chistorra, podéis sustituirla por chorizo fresco, longaniza roja o algún embutido similar que sea típico de vuestra tierra.

Os aseguro que estas alubias quedan espectaculares, el sabor que les aporta la chistorra es una maravilla. Si os animáis a hacerlas, mandadme una foto para que pueda ver lo ricas que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!