ALBÓNDIGAS al CURRY CON LECHE DE COCO ¡Receta Fácil en CrockPot u OLLA LENTA!

Hoy nos toca nuestra cita mensual con el Reto Alfabeto Salado, reto de cocina que ya sabéis que tengo el gusto de organizar cada mes. Esta vez, los ingredientes estrella, escogidos por Marga, del blog Azafranes y Canelas, y Tranquilitamente, son ternera y fruta. Dos ingredientes geniales, ¿no os parece? ¡Nos ofrecen infinitas posibilidades!

Yo he optado por hacer unas albóndigas de ternera con salsa de curry y, a falta de una fruta, he añadido tres: manzana, coco y limón. Bueno, en realidad cuatro, ya que los tomates son frutas también, pero no vamos a rizar el rizo. El resultado es un plato lleno de sabor, con unas albóndigas súper jugosas y con una salsa deliciosa. Yo he cocinado estas albóndigas en olla de cocción lenta, aunque os explicaré también cómo hacerlas de manera tradicional. Como siempre, os he grabado la elaboración paso a paso para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta:

• Tiempo de preparación:  15 minutos
• Tiempo de cocinado: 2 horas
• Tiempo total de elaboración: 2 horas y 15 minutos
• Nivel de dificultad: bajo-medio
• Raciones: unos 18 albóndigas

Ingredientes:

• Medio kilo de carne picada (la mía es de ternera, pero podéis usar mixta de vacuno y cerdo o carne de pollo)
• Una lata de leche de coco (400 ml)
• Un vaso de caldo de pollo o de verduras
• 2-3 zanahorias
• 10-12 tomates cherry
• 3-4 espárragos trigueros (opcional)
• Una manzana
• Un vaso de leche
• Una rebanada de pan
• Un huevo
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre fresco
• Medio limón (opcional)
• Media cucharadita de curry en polvo
• Media cucharadita de ras al hanout (opcional)
• Media cucharadita de comino en polvo
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Lo primero que vamos a hacer en la receta de hoy es trocear el pan y lo ponemos en un bol con la leche. Lo dejamos así unos minutos así para que se empape bien. Después, ponemos en un bol la carne, el huevo y el pan remojado muy bien escurrido. Incorporamos también la manzana rallada (previamente pelada), el ajo en polvo, el comino y sal y pimienta al gusto. Trabajamos el contenido del bol con la mano hasta tener bien integrados los ingredientes de las albóndigas.

A continuación, formamos las albóndigas, procurando que tengas todas un tamaño parecido. Un truco para evitar que la carne se nos pegue a las manos en humedecérnoslas con un poquito de agua, veréis que es infalible y así no tendréis ningún problema para formar las albóndigas.

Vamos ahora con la salsa. Mezclamos la leche de coco, el caldo, los dientes de ajo y  el jengibre rallados muy finamente, el curry en polvo, el ras al hanout y sal y pimienta al gusto, y mezclamos todo perfectamente con una cuchara.

Ponemos un poco de esta salsa en el fondo de la olla lenta y clocamos las albóndigas encima bien ordenaditas. Lo más seguro es que no quepan todas en una sola capa, no pasa nada: vertemos un poco más de salsa sobre la primera capa y colocamos encima las albóndigas restantes. Introducimos después las zanahorias, peladas y cortadas en trocitos pequeños y los tomates cherry. Si queréis, podéis poner unos espárragos trigueros cortados en trozos menudos y medio limón cortado en gajos. Por último, echamos la salsa restante por encima. Colocamos la tapa de la CrockPot y cocinamos en alto (HIGH) durante 2 horas o en lento (LOW) durante 6 horas (yo he optado por hacerlas en alto).  

Para hacer esta receta de manera tradicional, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén para sellarlas. Después, colocamos las albóndigas, la salsa y las verduras en una cazuela baja y amplia y las cocinamos a fuego medio 25-30 minutos. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo he usado zanahoria, tomatitos y trigueros, pero esta receta admite cualquier verduras. Eso sí, os recomiendo que las cortéis finitas para que se cocinen bien (sobre todo si las vais a a hacer en alto).
• El ras al hanout (se trata de una mezcla de especias típica de Marruecos) es opcional, pero le da un sabor muy especial a la salsa. Mi recomendación es que adaptéis las especias a vuestro gusto.
• A esta receta le va muy bien un toque picantito, yo lo que he hecho es servirlas con un poco de guindilla fresca picada por encima. Pero podéis añadir a la salsa un poco pimentón, unos copos de chili... ¡a vuestro gusto!
• El limón es opcional, pero combina genial con el coco y el curry. Si no queréis añadirlo a la cazuela, podéis servirlo con unos gajos de limón o lima para que, quien quiera, pueda exprimirse un poco sobre su propio plato.

Esta receta queda espectacular, os lo aseguro. La carne queda muy jugosa y tierna y la salsa queda muy sabrosa, la combinación de sabores es una maravilla. Si os animáis a hacerlas, mandadme una foto para que pueda ver lo ricas que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!