Salmón en salsa de verduras

Creo que no me equivoco al afirmar que uno de los pescados más populares es el salmón. Y la verdad es que no me extraña, porque es una auténtica delicia y, además, es súper sano. Se trata de un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, alto en hierro y contiene vitaminas D, B12 y B3. Vamos, que es ideal para cuidarse comiendo rico riquísimo, ¿no os parece?

Yo esta vez he usado los lomos de salmón que me mandaron hace unos días desde La Cocina de Aligator (os enseñé el gran lote que me enviaron en mis historias de Instagram) y he optado por cocinarlos en una rica salsa de verduras, un plato muy sencillo de hacer con el que no vais a parar de mojar pan. Os he grabado la receta en vídeo para mi canal de YouTube, ¡corred a verlo! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total de elaboración: 30 minutos
• Nivel de dificultad: medio
• Raciones: 4

Ingredientes

• 4 trozos de lomo de salmón
• 2 pimientos verdes pequeños
• 2 pimientos rojos pequeños
• Una cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• Una lata de cerveza (sustituible por un chorrete de vino y un vaso de caldo de pescado)
• Una cucharada de harina
• Una cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela baja y amplia al fuego y echamos 3 o 4 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente acomodamos en la cazuela los lomos de salmón, por la parte de la piel, y les echamos sal al gusto y un poco de pimienta. Los cocinamos a fuego vivo un par de minutos. Después, los retiramos a un plato y reservamos.

En la misma cazuela echamos los dientes de ajo y los cocinamos unos segundos (Yo no lo he necesitado, pero si hace falta un pco más de aceite, ponedlo). Después incorporamos la cebolla cortada en juliana fina (en laminas) y los dos tipos de pimiento, también cortados en tiras. Echamos sal y pimienta al gusta y cocinamos unos 7 minutos a fuego suave, hasta que las verduras estén un poco blanditas.

Echamos la harina y cocinamos sin parar de mover durante un minuto y medio o dos. A continuación, vertemos la cerveza y movemos bien para integrarla con la harina y formar la salsa. Veremos que va espesando: con estas cantidades, para mi gusto la salsa queda perfecta, pero si la queréis más ligera podéis añadir un poco más de agua o caldo de pescado. Añadimos las hierbas provenzales y cocinamos a fuego medio-suave durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo, incorporamos de nuevo el salmón a la cazuela y tapamos. Dejamos que se cocina todo junto 2 minutos más y listo. Probamos por si es necesario rectificar de sal y servimos recién hecho. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo uso trozos de lomo de salmón, pero para esta receta podéis usar también salmón en rodajas. En ese caso, en el primer paso de la receta selladlas medio minuto por cada lado a fuego vivo.
• La cerveza le a un puntazo de sabor muy rico a esta salsa, yo suelo ponerla sin alcohol. Pero podéis sustituirla por un chorrete de vino blanco y caldo de pescado; o por tan solo caldo. ¡A vuestro gusto!
• Si no podéis o no queréis consumir gluten, podéis sustituir la harina de trigo normal por maicena.

Este salmón es salsa de verduritas queda buenísimo, la salsa tiene un sabor delicioso y el salmón queda muy jugoso y en su punto perfecto de cocción. Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!