Paté de boquerones en vinagre

A este paso, me vais a cambiar el nombre por Miss Boquerones, jejeje. Hace unas semanas os mostré por aquí los boquerones en vinagre que se han hecho en mi casa de toda la vida (receta de mi abuelo Pepe, ¡infalible!) y, hace unos días, os enseñé a hacer boquerones fritos en air fryer. Y hoy llego de nuevo con más boquerones, en este caso un paté de boquerones en vinagre que es el aperitivo perfecto: fácil, se prepara en menos de 5 minutos y queda delicioso. ¡No se puede pedir nada más!

Y es que este tipo de patés me parecen de lo más socorrido a la hora del aperitivo o para servir como aperitivo o entrante, ya que no dan nada de trabajo y son súper ricos. Además, dan mucho juego ya que se pueden usar para dipear con palitos de pan o crudités de verdura (a mi la zanahoria me gusta especialmente) o para rellenar tartaletas o servir sobre panecillos de canapé. Lo que yo os decía: una auténtica maravilla. 

Otra cosa que, para mí, no pueden faltar nunca en un buen aperitivo son unas ricas aceitunas, así que cuando vi las aceitunas rellenas de anchoa de Fragata que llegaron en la caja Degusta Box (podéis ver aquí todo el contenido de la cajita) de este mes lo tuve claro: ¡me iba a marcar una súper tabla de picoteo! Este paté casero, las aceitunas y un par de cosillas más y hemos disfrutado un montonazo en casa. ¡Nos hemos puesto las botas! Un aperitivo de lujo para disfrutar a tope listo en un ti-tá. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 3 minutos
• Tiempo de cocinado: cero patatero
• Tiempo total de elaboración: 3 minutos
• Nivel de dificultad: muy muy bajo. Si sabes usar la batidora, lo tienes hecho.
• Raciones: aperitivo para 3-4 personas 

Ingredientes

• 100 gramos de boquerones en vinagre escurridos (los míos son caseros)
• 2 latas de atún o bonito
• 50 gramos de queso de untar tipo philadelphia
• Un trozo de cebolla o cebolleta (20-30 gramos)

Lo primero que vamos a hacer es poner el trozo de cebolla o cebolleta (yo uso cebolleta) en un bol con agua muy fría; podemos ponerle un hielo si es necesario. La vamos a dejar ahí unos 5 minutos, de esta manera la cebolla o la cebolleta soltarán parte de su picor y el sabor del paté será más delicado.

Pasados esos 5 minutines, ponemos en el vaso de la batidora los boquerones escurridos, las latas de atún o bonito también muy escurridas y el queso de untar. Sacamos la cebolla del agua fría y la secamos bien con ayuda de un trozo de papel de cocina, después, la cortamos en trocitos y la incorporamos al vaso de la batidora con el resto de ingredientes.

Vamos a triturar todo con ayuda de una batidora de mano hasta tener un paté bien fino. Cuando tenga la textura adecuada, vamos a añadir, mientras seguimos batiendo, dos o tres cucharadas del líquido de los boquerones. Seguimos batiendo hasta que el líquido se incorpore totalmente; esto hará que el paté se emulsione, quede más cremoso y potenciará el sabor. Cuando el líquido se haya integrado totalmente, probamos por si es necesario añadir un poco de sal (en mi caso no ha sido necesario) y guardamos en la nevera un par de horitas antes de servirlo.

Cuando vayamos a llevarlo a la mesa, lo ponemos en un bol y lo decoramos al gusto. Yo le he puesto unos trocitos de guindillas o piparras en vinagre, unas semillas de sésamo y un poquito de cebollino fresco picado. Pero no os cortéis y ponedle lo que más os guste: unos boquerones o unas antxoas en salazón, unas aceitunas, unos trocitos de pepinillo... ¡Imaginación al poder!

Algunos consejos:

• Yo he usado boquerones en vinagre caseros, pero no pasa nada si los compráis ya preparados. De hecho, hay algunas opciones comerciales que están muy ricas y son una muy buena opción para hacer este paté cuando los boquerones frescos no estén de temporada, así que no problem.
• Unas gotitas de tabasco, si os gusta el picante, le darán un puntazo de sabor espectacular a este paté de boquerones. ¡No os cortéis!

Este paté de boquerones en vinagre queda delicioso y, como veis, es muy sencillo y rápido de elaborar. Como os decía, es perfecto para preparar un buen aperitivo de esos con los que todos se van a chupar los dedos. ¡Y con cero esfuerzo! Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!