Rape en salsa americana con langostinos y almejas

A mi lo de mojar pan en una buena salsa me encanta. Sé que hay gente que come sin pan de manera habitual, pero para mí resultaría imposible. De hecho, el pan es algo imprescindible en casa, es de las pocas cosas en las que (culinariamente hablando) Mister Pimienta y yo coincidimos: ¡el pan, que no falte! Y como so decía, si es para hacer barquitos en una buen salsa, mejor que mejor.

Y hoy vamos con salsa, y de las buenas. Vamos a hacer un rape en salsa americana con almejas y langostinos que queda espectacular, uno de esos platos con los que tienes el triunfo más que asegurado. Y no os penséis que se trata de una receta complicada, realmente es muy sencillita de hacer. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total de elaboración: 35 minutos
• Nivel de dificultad: bajo, se trata de una receta muy sencillita
• Raciones: 2-3

Ingredientes

• 4 colitas de rape
• 4 langostinos
• 12 almejas
• 250 ml de tomate triturado
• 1 cebolla
• 100 ml de caldo de pescado
• 60 ml de brandy
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas cayena (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer en la receta de hoy es poner una sartén amplia o una cazuela baja al fuego y añadir 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, ponemos los langostinos y los cocinamos 20 segundos a fuego vivo por cada lado y los retiramos a un plato. Reservamos.

En la misma sartén o cazuela echamos el ajo y la cebolla, ambas cosas muy picaditas, ponemos también las cayena (si es que queremos ponerlas), y sal al gusto. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla se dore un poquito.

Después, subimos el fuego y echamos el brandy. Cocinamos a fuego alto dos minutos para que el alcohol se evapore y, seguido, bajamos un poco la potencia del fuego y echamos el caldo de pescado y el tomate triturado. Movemos un poco, tapamos la cazuela y cocinamos así, a fuego medio, 15 minutines. Durante ese tiempo, destaparemos un par de veces para mover todo y controlar que no se agarre.

Pasado ese tiempo, la salsa habrá reducido. Podemos dejarla así o triturarla con la batidora (es lo que yo he hecho). Antes de hacerlo, si no queréis que la salsa pique en exceso, retirad las cayenas si es que las habéis puesto. 

Ponemos el rape en la sartén sobre la salsa y cocinamos 3 minutos tapado. Después, destapamos, damos la vuelta al pescado e incorporamos los langostinos y las almejas. Tapamos la sartén de nuevo y cocinamos 2 minutos más, el tiempo justo para que el pescado termine de cocinarse y las almejas se abran. Retiramos del fuego y servimos recién hecho. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo he usado colitas de rape, pero podéis usar rodajas de rape sin problema, la elaboración sería la misma.
• Yo uso almejas congeladas: salen genial de precio y no es necesario descongelarlas previamente, pero podéis usar almejas frescas sin problema (o sustituirlas por berberechos o mejillones).
• Lo mismo os digo con los langostinos: podéis usar igualmente gambones o gambas, adaptaos a vuestro presupuesto y a lo que encontréis en la pescadería.
• Seguimos con las sustituciones: si no tenéis brandy, poned coñac, whisky o vino oloroso. Y si no, cualquier licor que os guste os irá bien.

Os aseguro que este rape en salsa americana queda de escándalo, ¡es una delicia! Y es un plato perfecto para cualquier ocasión, además. Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!