Guisantes en salsa con almejas y langostinos

¡Qué me gusta a mi un buen guiso! Un plato con su buena salsa para mojar sin parar y ponerse las botas. Y si además es una receta ligerita y sana, mucho mejor. Porque sí, los guisos no han de ser pesados y contundentes: te puedes marcar una cazuela de 10 con una verdura como ingrediente principal.

Y la receta de hoy es una cazuela de esas: sabrosísima (¡vais a lamer hasta el plato!), sana e ideal para cualquier ocasión, desde el día a día haya una celebración especial. Guisantes en salsa con almejas y langostinos, lo que os digo: ¡un platazo! Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total de elaboración: 25 minutos
• Nivel de dificultad: bajo-medio. Se trata de una receta sencillita y apta para todos los niveles.
• Raciones:2-3

Ingredientes

• Medio kilo de guisantes (los míos eran de bote)
• Una docena de almejas
• 4 langostinos
• Una cebolla
• 250 ml de caldo de pescado
• 150 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de harina
• 1-2 guindillas cayena (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer en esta receta es poner una sartén amplia al fuego o una cazuela baja y añadimos los dientes de ajo picaditos. En este punto, añadimos también las guindillas si es que queremos ponerlas. Cocinamos los ajos 15 segundos y añadimos la cebolla, también picada finamente. Bajamos el fuego a temperatura media, añadimos sal al gusto y cocinamos unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté pochada. 

Después, añadimos la harina y vamos a cocinarla dos minutos o dos minutos y medio, a fuego suave y sin parar de mover. A continuación echarnos el vino y vamos moviendo hasta que se incorpore totalmente con la harina y la mezcle espese. Seguido, iremos echando el caldo poco a poco, a medida que vaya espesando. Una vez hayamos echado todo el caldo, dejamos que se cocine la salsa a fuego bajo un par de minutos más.

Ahora, echamos los guisantes bien escurridos y damos un meneo a la sartén para que se integren con la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego medio un Iara de minutos. Después, añadimos las almejas y los langostinos y cocinamos un minuto, de nuevo tapado. Destapamos, damos la vuelta a los langostinos, volvemos a tapar y cocinamos un minuto o minutos y medio más, el tiempo justo hasta que se abran las almejas. En cuanto las almejas se abran, retiramos del fuego, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y servimos. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo he usado guisantes de bote, pero podéis usar guisantes congelados o frescos, si es temporada. Simplemente cocedlos antes y listo. Y en ese caso, podéis usar el caldo de la cocción en lugar de caldo de pescado.
• A mí me gustan las salsas con un espesor medio, pero sí vosotros queréis la salsa más o menos ligera, añadid más o menos cantidad de caldo.
• Yo le pongo las guindillas porque para mi gusto un toque picante le va genial a estos guisantes, pero ya sabéis que el tema del picante va en función del gusto y de la tolerancia de cada uno. 

Os aseguro que estos guisantes quedan espectaculares, la salsa es un escándalo y el conjunto con los mariscos es una delicia. Si os animáis a hacerlos, mandadme una foto para que pueda ver lo buenos que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!