Espárragos trigueros con almejas y langostinos

La verdad es que hay muchos puristas que dicen que el marisco hay que comerlo simplemente cocido o a la plancha, dela manera más sencilla posible, pero la verdad es que yo disfruto muchísimo comiéndolo de una y mil maneras diferentes. Por ejemplo, las almejas, que son las protagonistas de la receta de hoy: obviamente simplemente abiertas a la sartén son una auténtica delicia, pero la verdad es que están igualmente ricas en recetas un poco más innovadoras o diferentes. Y para muestra, un botón: ¡mirad que recetón traigo hoy!

Y es que hoy vengo con un plato sano, ligero, muy muy sencillo y espectacularmente rico. Se trata de una cazuela de espárragos verdes, almejas y langostinos que está de vicio, y es ideal tanto para un día de labor como para una ocasión especial. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparado: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total de elaboración: 25 minutos
• Nivel de dificultad: bajo, ¡cualquiera puede hacerlo!
• Raciones: 3

Ingredientes

• 200 gramos de trigueros
• Una docena de almejas
• 4 langostinos
• 150 ml de vino blanco
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Guindilla cayena (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Comenzamos poniendo una sartén o cazuela baja al fuego. Añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el dente de ajo picadito. Lo cocinamos 15 segundos e incorporamos la cebolla, también picadita, las guindillas, si es que queremos ponérselas, y sal al gusto. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté blandita.

Después, echamos los trigueros: la parte del tallo (que es más dura) la cortamos en trocitos pequeños, y a parte superior de la yema la dejamos más grande. Echamos la mitad del vino blanco, tapamos, y cocinamos hasta que los espárragos estén cocinados: unos 6 o 7 minutos si os gustan al dente, 9 o 10 minutos si os gusta la verdura más blandita.

Cuando los espárragos estén a vuestro gusto (en mi caso, con 6 minutos es suficiente) añadimos las almejas, los langostinos y el resto de vino. Subimos un poco la potencia del fuego, tapamos y cocinaos así un minuto. Después destapamos, damos la vuelta a los langostinos, volvemos a tapar y cocinamos uno o dos minutos más, el tiempo justo hasta que las almejas se abran. En cuanto estén, retiramos del fuego y listo. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Podéis sustituir sin ningún problema los langostinos por gambones o gambas. Y las almejas, por chirlas o berberechos.
• No olvidéis que es necesario poner a remojo las almejas en abundante agua fría con sal antes de cocinarlas para que suelten la posible arena que puedan tener.

Ya veis que esta receta es súper sencillita y de verdad que queda buenísima a más no poder. ¡Queda de rechupete! Si os animáis a hacerla, mandadme una foto para que pueda ver lo buena que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!