Cómo Hacer SOLOMILLO AL WHISKY. La TAPA más Famosa de Sevilla

Una de las cosas más icónicas e imperdibles que tenemos en este país es el tapeo bueno. En Euskadi tenemos nuestros maravillosos pintxos, y en otras localidades hay que disfrutar de las tapas y las raciones que ofrecen en bares y restaurantes.

Y si visitamos Sevilla, hay que probar, sí o sí, el solomillo al whisky. Este plato es, sin ninguna duda, el más icónico y popular de la ciudad: un solomillo de cerdo jugoso, en una salsa deliciosa y servido con unas patatuelas fritas que son el acompañamiento perfecto. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verlo! No me enrollo mas, la digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar. 

Ficha de receta 

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total de elaboración: 30 minutos 
• Nivel de dificultad: bajo, es una receta muy sencillita
• Raciones: 3

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• 150 ml de whisky
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de carne
• El zumo de medio limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 

Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente, sellamos a fuego fuerte los trozos de solomillo de cerdo (que habremos cortado en un filetes de un centímetro o centímetro y medio de grosor) un par de minutos por cada lado. Cuando hayan cogido color, los retiramos a un plato. 

Bajamos un poco el fuego y echamos la cebolla y tres de los ajos bien picaditos, y los otros tres dientes de ajo enteros, con píen y todo. Echamos sal y pimienta al gusto y cocinamos 12 minutos más o menos, hasta que la cebolla se poche.

A continuación, subimos el fuego a tope y vertemos el whisky. Cocinamos dos minutos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore. A continuación, bajamos de nuevo el fuego (ahora a potencia media-alta, en lo inducción 7 de 9) y echamos el zumo de limón y el caldo. Cocinamos unos 10 minutos para que la salsa coja cuerpo.

Pasado ese tiempo, ponemos la salsa en el vaso de la batidora (salvo los ajos enteros, que reservamos) y trituramos hasta que queda bien fina. Echamos de nuevo la salsa en la sartén, rectificamos de sal si es necesario, y ponemos de nuevo en la sartén los trozos de solomillo sellados y los dientes de ajo. Tapamos y cocinamos 4 minutos a potencia media para que los sabores se integren y el solomillo termine de cocinarse. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Si no tenéis caldo de carne, podéis sustituirlo por caldo de pollo o de verduras. Y si no, simplemente poned agua, y si tenéis bobvril o salsa inglesa, poned un par de cucharadas o tres.
• Este solomillo tenéis que acompañarlo, sí o sí, con unas buenas patatas fritas. ¡Es la combinación perfecta!
• Esta receta podéis hacerla también con lomo o cabecero de cerdo. Eso sí, usas filetes gruesos, de un centímetro o centímetro y medio de grosor.

Os aseguro que el sabor de este solomillo al whisky es una delicia maravillosa, querréis repetir una y mil veces. Si os animáis a hacerlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!