Rollitos de carne rellenos de jamón, queso y cebolla caramelizada en salsa de verduras. Receta en olla lenta y tradicional

Hoy vengo con una receta que sé que os va a encantar. De verdad, es de esas que, cuando la haces, sabes que es triunfo asegurado, que los comensales se van a relamer, van a mojar pan hasta el infinito y van a pedir repetir una y mil veces. Palabra de Miss Pimienta: hoy se viene recetón.

Y es que vamos a hacer unos rollos de carne (también llamados roti) rellenos de jamón, queso y cebolla caramelizada en salsa de verduras que son una delicia absoluta. La carne queda jugosa, el relleno es muy sabroso y la salsa está de rechupete. Yo voy a hacerlos en olla lenta o CrockPot, pero a lo largo de la receta os explicaré también cómo hacerlos en cazuela normal. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para mi canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 4 horas y media
• Tiempo total de elaboración: 4 horas y 50 minutos 
• Nivel de dificultad: medio. Hay que tener paciencia para hacer los rollitos, pero difícil como tal, no es.
• Raciones: 4

Ingredientes 

• 800 gramos de filetes de ternera (en mi caso, son de babilla)
• 6 lonchas de queso
• 6 lonchas de jamón serrano 
• 50 gramos de cebolla caramelizada 
• Una cebolla grande
• Una zanahoria grande
• Una manzana 
• Una cucharada de miel 
• Una cucharada de mostaza
• Un vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Lo primero que vamos a hacer es cortar los filetes por la mitad, en caso de que sean muy grandes. Después, vamos a espalmar un poco cada uno de ellos: es decir, vamos a golpearlos un poco con un objeto contundente para aplanarlos un poco y romper sus fibras.

Echamos sal en uno de los lados de la carne y colocamos esa parte con sal boca abajo. Después, ponemos sobre cada filete una loncha de jamón, cebolla caramelizada y queso. Enrollamos la carne sobre sí misma formando un rollo bien prieto y colocamos unos palillos para dejarlo bien cerrado. Hacemos esto con todos los filetes.

A continuación, ponemos la cebolla, la zanahoria y la manzana (todo pelado y troceadito) en el fondo de la olla lenta. Encima ponemos los rollos de carne, la miel, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Vertemos el vino blanco. Tapamos la olla lenta y cocinamos en lento (LOW) durante 3 horas y media o 4 (en mi caso, han necesitado 4 horas).

Pasado ese tiempo, sacamos la carne de la olla y trituramos la salsa hasta que quede bien fina. Retiramos los palillos de los rollos de carne y los introducimos de nuevo en la olla lenta con salsa. Cocinamos 30 minutines más en lento todo junto y listo. 

Para hacer esta receta sin olla lenta, en una cazuela normal, formamos los rollitos de la misma manera. Después, los enharinamos ligeramente y los sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Los retiramos, añadimos los ingredientes de la salsa (menos el vino) y los cocinamos unos 15 minutos. Ponemos de nuevo la carne, echamos el vino y un poco  de agua y cocinamos tapado unos 20 minutos. Después trituramos la salsa y cocinamos todo junto 15 minutines más a fuego muy muy suave.

Algunos consejos:

• Yo he usado carne de babilla, un corte que es muy tierno e ideal para hacer estos rollos. Vosotros decidle a vuestro carnicero qué queréis hacer y dejaros aconsejar.
• Acompañad estos rollitos con unas patatas fritas, para mí son el acompañante perfecto.
• Yo he usado queso de cabra tierno, pero podéis usar cualquier queso que os guste.
• Yo la cebolla caramelizada la hago al microondas, es súúúúúúúper fácil y queda perfecta en nada de tiempo. Yo siempre tengo un bote en la nevera.

Os aseguro que estos rollitos quedan tiernísimos a más no poder, y el sabor de la salsa es increíble. Si os animáis a hacerlos, mandadme una foto para que pueda ver lo buenos que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!