Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Hay ciertas recetas y elaboraciones que están de moda durante mucho tiempo y, de repente, dejan de ser tan populares y desaparecen de todos los recetarios y de todas las cartas de restaurantes. Recetas “viejunas”, como las denominan en la web de El Comidista. Pues yo hoy vengo a reivindicar una de esas recetas demodé: solomillo a la pimienta verde.

Este plato estaba omnipresente en todos los restaurantes, y era una de esas elaboraciones que se preparaba en los hogares los días de celebración. Y, aunque no es tan popular como hace años, a mí me encanta y yo sigo preparándola a menudo: la salsa está tremenda y la carne queda súper tierna y jugosa. ¡Es una combinación ganadora! Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total de elaboración: 35 minutos
• Nivel de dificultad: bajo-medio. Si leéis bien la receta y la seguís paso a paso, no hay misterio.
• Raciones: 4

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (unos 650 gramos)
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 150 ml de caldo de carne o de pollo
• 50 ml de brandy, whisky, coñac o algún licor de ese estilo
• 2 cucharadas grandes de granos de mostaza verde
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer en la receta de hoy es poner tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja y amplia o en una sartén grandecita. Salpimentamos el solomillo, que previayhqbremos cortado en rodajas de más o menos unos 2 centímetros de grosor. Cuando el aceite haya cogido temperatura, ponemos la carne en la cazuela y doramos la carne a temperatura más bien alta durante un minuto por cada lado. Cuando haya cogido color, retiramos la carne a un plato.

Ahora, echamos a la cazuela la cebolla y el ajo, todo muy bien picadito. Bajamos el fuego a temperatura media, echamos sal al gusto y cocinamos la cebolla unos 10-12 minutos, hasta que esté blandita. 

A continuación, subimos el fuego al máximo y echamos el brandy. Cocinamos a fuego vivo un par de minutos, añadimos el caldo y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine así todo junto durante 5 minutos más a fuego medio.

Pasamos el contenido de la sartén al vaso de la batidora y trituramos perfectamente hasta tener una crema bien fina. La vertemos de nuevo a la sartén, añadimos la nata y la pimienta verde en grano y cocinamos la salsa a fuego medio durante 10 minutos, hasta que coja cuerpo. En este punto, incorporamos la carne dorada a la cazuela justo con los jugos que haya soltado en el plato, meneamos un poco la cazuela para incorporar todo bien y cocinamos a fuego medio tres minutines, el tiempo justo para que el solomillo termine de hacerse. ¡Y listo!

Algunos consejos:

• La pimienta verde en grano la venden en salmuera en botecitos en prácticamente cualquier supermercado. Suele estar en la zona de las especias.
• Esta salsa queda increíblemente rica. Va especialmente bien con el solomillo de cerdo, pero podéis usarla con prácticamente cualquier carne.
• Si servís este solomillo con arroz cocido, con patatas fritas o cocidas o cualquier verdura salteada os marcáis un platazo completo, sano y completo perfecto para cualquier ocasión.

Ya veis que esta receta es una auténtica delicia, y os aseguro que, a pesar de que la tengamos un poco como "viejuna", os prometo que si la hacéis, vais a triunfar. Si os animáis a hacerla, mandadme una foto para que pueda ver lo buena que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!