GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS. Muy FÁCIL, Sano y DELICIOSO

El verano está a la vuelta de la esquina, y con él, el calorcito (o eso se supone al menos, porque al menos aquí en el norte está muy loco últimamente...). Pero el buen tiempo llegará antes o después y de las cosas que más me gustan de esta época del año es comer gazpachos de todo tipo. ¡Me encantan! Y es que soy muy fan del cuchareo en todas sus versiones, qué le vamos a hacer... Y es maravilloso porque no hay plato más sano, fácil, rápido y delicioso. ¡Y versátil, porque anda que no hay opciones de gazpachos diferentes para hacer!

Y es que todos conocemos la receta del gazpacho clásico, que está delicioso, pero me reflipa hacer versiones diferentes para variar y disfrutar de sabores nuevos. Y hoy os traigo uno de los gazpachos que más hago durante el verano: gazpacho de frutos rojos, ¡queda espectacular! Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: menos de 10 minutos
• Tiempo de cocinado: cero, no hay que encender los fogones
• Tiempo total de elaboración: 10 minutines
• nivel de dificultad: lo más complicado es no comerse los frutos rojos antes de hacer el gazpacho...
• Raciones: 4 grandes

Ingredientes

• 700 gr de tomates
• 200 gr de frutos rojos variados (frescos o congelados)
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de cebolleta
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de pan (preferiblemente del día anterior)
• 2-3 cucharadas de vinagre
• 60 ml aprox de aceite de oliva 
• Sal

Vamos a comenzar lavando muy bien todas las verduras. Después, quitamos el pedúnculo a los tomates y los cortamos cada uno en 4 o 5 trozos. Troceamos también el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta. Ponemos todo en el recipiente donde vayamos a triturar el gazpacho (vaso americano, robot de cocina o en el vaso de la batidora, si lo vais a hacer con la batidora de mano).

Añadimos los frutos rojos (si están congelados y vais a usar un triturador potente no es necesario que los descongeléis previamente; si lo vais a hacer en una batidora de mano dejadlos a temperatura ambiente un rato para que se ablanden un poco). Echamos también el diente de ajo, el pan troceadito, el vinagre (poned solo la mitad por el momento) y ponemos sal al gusto.

Trituramos todo hasta tener un gazpacho bien fino. Después, añadiéremos en aceite poco a poco, mientras continuamos batiendo, y trituramos hasta que el aceite esté perfectamente integrado. El gazpacho cambiará un poco de color, pero es perfectamente normal. Probamos por si es necesario rectificar de sal y de vinagre, y listo. A la hora de servir, lo acompañamos de unos trocitos de pimientos de colores y unos poquitos frutos rojos. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Si vuestra batidora no es muy potente, mi recomendación es que paséis el gazpacho por un chino antes de servirlo para retirar las posibles semillas o trocitos de piel que hayan podido quedar.
• Si no sois muy fans del ajo, no pongáis el diente de ajo entero, poned solamente la mitad.
• Para hacer este gazpacho, yo generalmente uso frutos rojos de los que venden congelados: salen súper bien de precio y para hacer esta receta sin perfectos.

Animamos a hacer esta gazpacho, es de verdad súper sabroso: los frutos rojos aportan un toque riquísimo y la combinación de perfecta Juanito con el resto de ingredientes es perfecta. Si lo preparáis, mandadme una foto, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir las recetas del blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!